農(nóng)產(chǎn)品溯源管理精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇農(nóng)產(chǎn)品溯源管理，期待它們能激發(fā)您的靈感。

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關(guān)鍵詞:食品安全溯源系統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品

中圖分類號:S51文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1672-3791(2011)09(c)-0158-01

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)可將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等過程的各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄并存儲,能通過食品識別號在網(wǎng)絡(luò)上對該產(chǎn)品進(jìn)行查詢認(rèn)證,追溯其在各環(huán)節(jié)中的相關(guān)信息。該系統(tǒng)已在部分發(fā)達(dá)國家的食品安全領(lǐng)域中發(fā)揮著重大作用。近年來我國層出不窮的食品安全問題在社會上引起了廣泛的關(guān)注,我國也將食品安全問題提升到國家安全問題的高度。因此,作為一個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國,盡快建立并完善農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)有著更加重要的意義。

1國外農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的建立及發(fā)展

1.1 歐盟的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)

1997年歐盟遭受瘋牛病以來,對牛、牛肉以及牛肉制品建立起一個驗證和注冊體系,該體系包括對牛耳標(biāo)簽、電子數(shù)據(jù)庫、動物護(hù)照、企業(yè)注冊[1],從而保障消費者能夠通過系統(tǒng)追蹤到該牛肉產(chǎn)品從飼養(yǎng)到銷售全過程中的信息,也達(dá)到及時抓住疫情信息的作用。歐盟作為食品溯源系統(tǒng)的先驅(qū),多年來一直致力于對食品信息追蹤系統(tǒng)的開發(fā)和完善,在溯源系統(tǒng)的發(fā)展史中已建立起較成熟和有規(guī)律的體制。通過利用信息管理技術(shù)將產(chǎn)品的相關(guān)固定和流動信息進(jìn)行記錄和保存,確保通過該系統(tǒng)能最終追查到某產(chǎn)品的來源、質(zhì)量和周邊管理的記錄。目前,歐盟已建立的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)主要包括:畜禽動物及其制品、轉(zhuǎn)基因生物及含轉(zhuǎn)基因生物的食品與飼料。

1.2 日本的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)

自2001年以來,日本開始試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與食品的追蹤系統(tǒng)。2003年開始對牛肉實行追溯制度。2005年底以前已建立糧農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度。目前,日本已建立起一套較完整的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng),它通過對農(nóng)產(chǎn)品綁定“身份證”,將生產(chǎn)和加工過程中使用的原料、農(nóng)藥、以及各流通環(huán)節(jié)和生產(chǎn)地、加工地、相關(guān)日期等記錄在“身份證”上,并能通過追蹤終端追蹤到以上信息,保障了食品全程的信息得到覆蓋。日本多地的各大超市都安裝了追蹤終端方便市民對食品信息進(jìn)行查詢,普及較廣。

1.3 美國的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)

美國的食品溯源分布于從國家安全到食品安全和食品市場管理等各方面的法律法規(guī)中。9·11后,美國對食品溯源的重視上升至國家安全的高度[2]。該國的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)主要依靠各行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的自愿性。尤其是他們自行組織的家畜開發(fā)標(biāo)識小組,共同制定并建立了家畜標(biāo)識與可追溯工作計劃,其目的是在發(fā)現(xiàn)有外來疫病威脅的情況下,能夠至少在48小時內(nèi)確定所有涉及與其有直接接觸的企業(yè)[3]。

2我國農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)存在的問題

2.1 推廣起步晚、影響范圍較小

我國溯源系統(tǒng)的研究始于2002年[4],而此時歐美發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)已開始發(fā)揮作用,并且目前已建立起相對比較完善、涵蓋面廣、具有統(tǒng)一性的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)體系。就我國目前的情況來看,農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)在仍處于試點階段,各省各市起步時間和系統(tǒng)體制不完全相同,并且農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)基本只普及到各試點的超市范圍。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)平臺不統(tǒng)一

目前,國內(nèi)較有影響力的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)平臺主要有五個:上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢系統(tǒng)、北京市農(nóng)業(yè)局食用食品(蔬菜)質(zhì)量安全追溯、世紀(jì)三農(nóng)“食品安全溯源管理系統(tǒng)”、中國肉牛全程質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)、國家蔬菜質(zhì)量安全追溯體系[5]。它們從識別碼、存儲信息、到網(wǎng)絡(luò)查詢系統(tǒng)等各方面都不完全統(tǒng)一,其針對的食品對象也不盡相同。因此由于開發(fā)商不同,其溯源信息的存儲未能貫通也不能達(dá)到共享,系統(tǒng)軟件多不能兼容,并且無法進(jìn)行跨系統(tǒng)查詢,終端查詢多為超市內(nèi)的觸摸操作屏,模式單一,不夠便捷,這些對于向全國推廣農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是一個局限。這與國外在記錄管理、查詢管理、標(biāo)識管理以及責(zé)任管理上都已建立起一個比較完整的制度還有較大差距。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品溯源相關(guān)法規(guī)及制度不完善

食品質(zhì)量安全在我國已提升到國家安全的高度,在相關(guān)的法律法規(guī)方面也得到了進(jìn)一步的完善,但對于農(nóng)產(chǎn)品溯源制度的法制要求僅僅在《食品安全法》等少數(shù)法律中涉及到農(nóng)產(chǎn)品溯源的要求,因此沒有法律作為支撐,在各地的溯源執(zhí)行上缺乏有效的保障,也阻礙了溯源系統(tǒng)的推進(jìn)。另外,我國溯源系統(tǒng)各環(huán)節(jié)的具體制度還不夠完善,如我國在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)雖已建立召回制度,但在流通環(huán)節(jié)召回制度仍是空白。

2.4 消費者缺乏對農(nóng)產(chǎn)品溯源的監(jiān)督平臺

現(xiàn)在的溯源途徑雖提供了消費者查詢、反映的權(quán)利,但在監(jiān)管部門介入處理的過程前后沒有一個有效的平臺公布信息,缺乏群眾監(jiān)督的力度,致使溯源過程的情況得不到真實的反映。

3措施及建議

3.1 健全農(nóng)產(chǎn)品溯源制度的相關(guān)法律法規(guī)

以政府統(tǒng)籌監(jiān)管為基礎(chǔ),進(jìn)一步細(xì)化各職能部門的執(zhí)法章程,為企業(yè)和執(zhí)法者提供了實施食品溯源的技術(shù)和執(zhí)法依據(jù),增強(qiáng)生產(chǎn)者、經(jīng)營者的責(zé)任感,自覺提供食品實效信息的義務(wù)。

3.2 加快完善溯源系統(tǒng)平臺建設(shè)

學(xué)習(xí)先進(jìn)的溯源管理技術(shù),盡快建立統(tǒng)一溯源系統(tǒng)軟件平臺,完善溯源各環(huán)節(jié)具體制度,完善全覆蓋的數(shù)據(jù)庫,搭建互通的網(wǎng)絡(luò)平臺,開發(fā)多元化便捷的追溯終端,力求達(dá)到跨區(qū)域、跨系統(tǒng)、跨數(shù)據(jù)庫的信息查詢,將我國的食品安全系統(tǒng)進(jìn)一步整合。

3.3 設(shè)立公眾監(jiān)督平臺

為加強(qiáng)群眾的監(jiān)督作用,應(yīng)設(shè)立一個公開透明的信息反饋平臺,由相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)及時更新問題食品召回和懲處的信息,真正落實溯源系統(tǒng)在食品質(zhì)量安全中發(fā)揮的監(jiān)督和管理作用,建立起良好的信譽機(jī)制。

我國目前對食品質(zhì)量安全監(jiān)督力度薄弱,主要在于食品生產(chǎn)行業(yè)具有復(fù)雜性、分散性、流動性,所以僅靠單純的人力對其進(jìn)行監(jiān)管就顯得非常不到位。因此加快農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的建設(shè)和完善,普及溯源系統(tǒng)在全國范圍內(nèi)的使用就極為緊迫。借助科技信息管理,實現(xiàn)食品物流和信息物流的同步化,可溯化,透明化是解決我國當(dāng)前食品安全問題的重要手段。

參考文獻(xiàn)

[1][2]劉俊華,金海水.國外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源的現(xiàn)狀和啟示[J].物流技術(shù),2009,28(11):251.

篇2

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；追溯；網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)；信息查詢；質(zhì)量安全

中圖分類號：S126；TP319 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）18-4814-05

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.18.047

食品安全問題日益引起人們的廣泛關(guān)注，歐盟、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織和美國、日本、澳大利亞等相繼了有關(guān)食品安全可追溯性的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，英國、美國、荷蘭等率先建成了牲畜養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。中國雖然起步較晚，但隨著《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程》、《我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源過程中電子標(biāo)簽應(yīng)用指南》等一系列法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的逐漸，國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)也在經(jīng)歷了試點、示范階段之后逐漸進(jìn)入應(yīng)用、發(fā)展階段。

從設(shè)備、技術(shù)、建設(shè)過程和應(yīng)用管理諸方面來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)具有一定的復(fù)雜性。從盡量壓縮系統(tǒng)規(guī)模、降低實現(xiàn)難度和節(jié)約建設(shè)成本的角度出發(fā)，實際的系統(tǒng)設(shè)計都不追求“大而全”，而以“精簡、夠用”為原則：它們或針對某類農(nóng)產(chǎn)品[1，2]，或采用單一編碼標(biāo)識方法[3，4]，或設(shè)計為單一網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)[5，6]，或支持單一查詢方式[7，8]。近年來，由于中國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、技術(shù)水平的提高和用戶需求的更新，建設(shè)適用范圍更廣、使用更加靈活方便的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)已成新的目標(biāo)。在此環(huán)境條件下，本研究借鑒已有成果，以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式為基礎(chǔ)，綜合應(yīng)用當(dāng)前主流技術(shù)和方法，研究了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的混合模式――包括混合編碼與標(biāo)識、混合網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)和混合查詢模式。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式分析

不同地區(qū)、不同種類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的差異，決定了追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、溯源指標(biāo)體系及其編碼標(biāo)識方法的不盡相同。以川東北地區(qū)為代表，調(diào)查、分析了多類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程，其主要供應(yīng)鏈模式如下：

Ⅰ.生產(chǎn)主導(dǎo)模式。生產(chǎn)者完成生產(chǎn)、粗加工和包裝，通過物流直送到銷售終端（或出口），主要適用于果蔬和水產(chǎn)品。該模式?jīng)]有中間環(huán)節(jié)，溯源信息僅包括“生產(chǎn)+銷售+物流”三部分內(nèi)容；

Ⅱ.批發(fā)主導(dǎo)模式。粗加工并包裝后的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由批發(fā)中心（包括產(chǎn)地批發(fā)中心、銷地批發(fā)中心等）配送到銷售終端，適用于各類種植和養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品。該模式流通環(huán)節(jié)增多，其間通常更換包裝，發(fā)生質(zhì)量安全問題的風(fēng)險增大，相應(yīng)的溯源信息包括“生產(chǎn)+批發(fā)+銷售+物流”等更多內(nèi)容；

Ⅲ.加工主導(dǎo)模式。加工者從生產(chǎn)者獲取農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行深加工，產(chǎn)品通過批發(fā)中心或直接配送到銷售終端（或出口），主要適用于糧油、茶葉、水產(chǎn)和畜禽類動物產(chǎn)品。該模式下農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格的檢測并有完整的包裝，質(zhì)量安全較有保障，溯源信息則包括“生產(chǎn)+加工+批發(fā)+銷售+物流”等內(nèi)容[9]。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式如圖1所示。其中，①、④為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基本環(huán)節(jié)，前者為生產(chǎn)基地或農(nóng)業(yè)合作社，后者包括超市、農(nóng)貿(mào)市場和食堂、飯店等。環(huán)節(jié)①、④構(gòu)成模式Ⅰ，加入環(huán)節(jié)③即成模式Ⅱ，再納入環(huán)節(jié)②則為模式Ⅲ。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源信息的混合標(biāo)識與編碼

2.1 溯源指標(biāo)的確定

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由多個環(huán)節(jié)構(gòu)成，每個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生大量信息，不可能將其全部錄入追溯系統(tǒng)。因此，必須依據(jù)HACCP（Hazard analysis and critical control point，危害分析與關(guān)鍵控制點）、ChinaGAP（Good agricultural practices，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、GMP（Good manufacturing practice，良好加工操作規(guī)范）體系和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息進(jìn)行篩選，形成一個合理有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源指標(biāo)體系。

溯源指標(biāo)體系應(yīng)包括兩部分內(nèi)容：①用于追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源、目前位置和去向的過程溯源指標(biāo)；②反映農(nóng)產(chǎn)品安全相關(guān)信息的安全溯源指標(biāo)。

以供應(yīng)鏈模式Ⅰ的果蔬產(chǎn)品為例，篩選出各環(huán)節(jié)的溯源指標(biāo)如下：

1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對于主流的“公司+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，其過程溯源指標(biāo)包括公司、基地、農(nóng)戶、農(nóng)田編號及責(zé)任人、種子來源、播種日期、采收日期、產(chǎn)品去向等，安全溯源指標(biāo)則包括化肥和農(nóng)藥的名稱、殘留量等。

2）批發(fā)環(huán)節(jié)。對于各級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心，過程溯源指標(biāo)應(yīng)為批發(fā)中心、供貨單位、進(jìn)貨日期及數(shù)量、批銷單位、批銷日期及數(shù)量、批銷去向等，安全溯源指標(biāo)則有檢驗檢疫結(jié)果、暫存溫度、濕度等。

3）銷售環(huán)節(jié)。對于各類銷售終端，其過程溯源指標(biāo)應(yīng)有供貨單位、進(jìn)貨日期及數(shù)量、銷售單位、上架日期、銷售日期及數(shù)量等，安全溯源指標(biāo)則包括庫存地點、溫度和濕度等。

4）物流環(huán)節(jié)。對于貫穿于整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各物流環(huán)節(jié)，其過程溯源指標(biāo)包括物流企業(yè)、運輸工具、貨品數(shù)量及裝箱規(guī)格、發(fā)貨方與收貨方、運輸時間、路線、責(zé)任人等，安全溯源指標(biāo)則有運輸溫度、濕度等。

2.2 溯源信息的混合標(biāo)識方案

目前主流的信息標(biāo)識技術(shù)為RFID（Radio frequency identification，射頻識別）和二維條碼。射頻識別利用無線電波對記錄媒體進(jìn)行自動讀寫，其優(yōu)點為存儲容量大、封裝樣式多、讀取距離遠(yuǎn)、能同時識別多個標(biāo)簽、可用于灰塵、油污、雨水等惡劣環(huán)境；二維條碼利用特定幾何圖形按照一定規(guī)則在平面上分布條、空相間的圖形來記錄信息，具有信息容量大、抗干擾能力強(qiáng)、糾錯效果好、對網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫的依賴性低等優(yōu)點。其中，QR Code（Quick Response Code，快速響應(yīng)矩陣碼）能夠超高速、全方位識讀并有效表示漢字，因而在國內(nèi)得到廣泛應(yīng)用。

基于對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的環(huán)境條件和系統(tǒng)建設(shè)成本的綜合考慮，溯源信息可采用RFID與QR Code混合標(biāo)識方案，具體包括3種：

Ⅰ.畜禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品，因價值相對較高，且其供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)所處環(huán)境“惡劣”，故宜采用RFID標(biāo)識技術(shù)。相比之下，糧食、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品則價值較低、各環(huán)節(jié)所處環(huán)境較好，可選擇成本更低的QR Code標(biāo)識方法。

Ⅱ.在同類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不同環(huán)節(jié)，其所處環(huán)境和操作條件也有差異，因此應(yīng)選用不同的標(biāo)識方法。如畜禽產(chǎn)品在屠宰、批發(fā)和物流環(huán)節(jié)通常需要更換包裝，且環(huán)境相對“惡劣”，宜于采用RFID標(biāo)簽；而養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)則環(huán)境相對穩(wěn)定，操作也較方便，可以換用QR Code標(biāo)簽。

Ⅲ.在批發(fā)和物流環(huán)節(jié)，大包裝（如集裝箱）使用RFID 標(biāo)簽，小包裝（袋、包、盒等）粘貼QR Code標(biāo)簽。系統(tǒng)讀取QR Code標(biāo)簽后自動鏈接到對應(yīng)RFID所關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品信息，因此無需在數(shù)據(jù)庫中存儲大量的小包裝產(chǎn)品信息，這樣既能節(jié)約標(biāo)簽使用成本，又可減少服務(wù)器存儲空間的開銷[10]。

2.3 溯源信息的混合編碼技術(shù)

將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵溯源指標(biāo)信息按規(guī)則編碼，即得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼。編碼規(guī)則既應(yīng)遵從國際、國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，也要適應(yīng)選定的標(biāo)識方法，因此根據(jù)EPC編碼規(guī)范、采用混合編碼技術(shù)來實現(xiàn)RFID和QR Code標(biāo)簽中溯源信息的編碼。

2.3.1 EPC 256 Ⅲ編碼結(jié)構(gòu) EPC（Electronic product code，產(chǎn)品電子編碼）編碼體系是全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)EAN.UCC的延續(xù)和擴(kuò)展，能實現(xiàn)單個物理對象的全球惟一標(biāo)識，應(yīng)用廣泛的主要為64位、96位和256位3類。其中，EPC 256 Ⅲ編碼結(jié)構(gòu)宜于用作農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯碼結(jié)構(gòu)，其由標(biāo)頭（版本號）和3個信息碼段組成，如表1所示。

2.3.2 溯源信息的編碼設(shè)計

1）EPC管理者碼段用32位數(shù)字標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)代碼，這是實現(xiàn)追溯的關(guān)鍵，如表2所示。

2）對象分類碼段用14位數(shù)字標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品的種類、名稱和產(chǎn)地代碼，如表3所示。

其中，農(nóng)產(chǎn)品的類別、分組和名稱根據(jù)GB 2763-2014編碼；產(chǎn)地編碼由縣級以上行政區(qū)劃代碼（6位）和鄉(xiāng)鎮(zhèn)代碼（3位）組成，分別采用GB/T 2260-2013、GB/T 10114-2003的代碼體系。

3）序列號碼段用16位數(shù)字標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)檔案號、采收批次及其在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的批次流水號，如表4所示。

其中，生產(chǎn)檔案由產(chǎn)品備案號（3位）和生產(chǎn)批次號（3位）組成，前者的第1位為大類標(biāo)識、后2位為流水號，后者的前2位為年份、后1位為年度批次；采收批次為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的批次號；批次流水則依次由加工、批發(fā)和銷售環(huán)節(jié)的批次號組成。

2.4 混合標(biāo)識與編碼技術(shù)的應(yīng)用

以混合標(biāo)識方案Ⅱ為例，首先在生產(chǎn)環(huán)節(jié)直接使用QR Code標(biāo)簽記錄編碼，其中包括EPC管理者碼段的生產(chǎn)者代碼、對象分類碼段的全部編碼和序列號碼段的生產(chǎn)檔案、采收批次代碼；進(jìn)入加工環(huán)節(jié)后，利用RFID中間件系統(tǒng)將QR Code標(biāo)簽內(nèi)容與本環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息轉(zhuǎn)換寫入RFID標(biāo)簽的信息區(qū)域，添加的內(nèi)容包括EPC管理者碼段的加工者代碼和序列號碼段的批次流水代碼；在批發(fā)環(huán)節(jié)僅需向RFID標(biāo)簽的EPC管理者碼段和序列號碼段分別加入批發(fā)中心、供貨商代碼和批次流水代碼；在最后的銷售環(huán)節(jié)，再將RFID標(biāo)簽內(nèi)容、該環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息和溯源信息數(shù)據(jù)庫中的部分內(nèi)容轉(zhuǎn)換輸出為QR Code標(biāo)簽，以便消費者的追溯查詢操作。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的混合網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)

3.1 系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)及主要運行流程

1）溯源信息管理中心。是整個系統(tǒng)的核心，共享數(shù)據(jù)庫中存儲著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的溯源指標(biāo)信息和政府監(jiān)管部門（農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等）、檢驗檢疫部門提供的相關(guān)信息，實現(xiàn)整個系統(tǒng)的信息錄入、分析與輸出，并負(fù)責(zé)系統(tǒng)用戶及其權(quán)限的管理。

2）生產(chǎn)經(jīng)營單位管理子系統(tǒng)。既可作為本單位的管理信息系統(tǒng)獨立運行，又能在登錄系統(tǒng)后獲得相應(yīng)的溯源信息數(shù)據(jù)庫訪問權(quán)限，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的溯源指標(biāo)信息錄入與修改。

3）追溯信息查詢子系統(tǒng)。允許消費者通過溯源網(wǎng)站、自助終端、手機(jī)短信和客服電話等多種途徑進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息的追溯查詢，并開展對外宣傳、在線召回問題產(chǎn)品、受理消費者對問題產(chǎn)品的舉報和投訴等服務(wù)[11]。

系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)及其運行流程如圖2所示。

3.2 系統(tǒng)的混合網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)

3.2.1 常用的兩種網(wǎng)絡(luò)模式 目前的管理信息系統(tǒng)以B/S（瀏覽器/服務(wù)器）網(wǎng)絡(luò)模式為主流，它是由數(shù)據(jù)層、服務(wù)層和應(yīng)用層組成的三層結(jié)構(gòu)，其客戶端通過瀏覽器訪問Web服務(wù)器及其與之相連的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器。B/S模式系統(tǒng)的客戶端只需安裝瀏覽器，應(yīng)用軟件和后臺程序都在服務(wù)器端運行，采用HTTP協(xié)議實現(xiàn)雙方的信息傳輸，擴(kuò)展及升級非常方便，但較多用戶同時訪問系統(tǒng)會導(dǎo)致響應(yīng)速度變慢。

另一種常用的C/S（客戶機(jī)/服務(wù)器）網(wǎng)絡(luò)模式則為兩層結(jié)構(gòu)，其用戶界面和業(yè)務(wù)處理在客戶端進(jìn)行，數(shù)據(jù)管理維護(hù)在服務(wù)器端完成。C/S模式系統(tǒng)的運算響應(yīng)速度快，但應(yīng)用軟件和數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)分裝在客戶端和服務(wù)器端，故而系統(tǒng)的升級、維護(hù)較為困難。

3.2.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的混合架構(gòu) 由于兩種網(wǎng)絡(luò)模式各有優(yōu)劣，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)宜于采用C/S模式與B/S模式的混合架構(gòu)。具體方案為：①供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)的管理子系統(tǒng)采用C/S結(jié)構(gòu)，以便高效地進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)管理和溯源信息的輸入；②溯源信息查詢、公眾信息等子系統(tǒng)的業(yè)務(wù)處理較簡單，不會明顯增加服務(wù)器的運行壓力，采用B/S結(jié)構(gòu)可以簡化客戶端的操作，并降低系統(tǒng)的維護(hù)成本；③系統(tǒng)以B/S結(jié)構(gòu)為整體框架，通過VPN（Virtual private network，虛擬專用網(wǎng)絡(luò)）或XML數(shù)據(jù)交換技術(shù)將C/S結(jié)構(gòu)的局域網(wǎng)接入，實現(xiàn)Internet環(huán)境下的信息交互。這種混合架構(gòu)將兩種網(wǎng)絡(luò)模式的優(yōu)點集于一體，在響應(yīng)速度、數(shù)據(jù)安全、系統(tǒng)維護(hù)等方面取得了較好的平衡，如圖3所示。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息的混合查詢模式

4.1 追溯信息查詢的流程

根據(jù)條碼標(biāo)簽查詢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源信息的流程如圖4所示。

4.2 追溯信息的混合查詢模式

隨著Internet的發(fā)展、移動網(wǎng)絡(luò)的提速和智能手機(jī)的普及，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)提供的溯源信息查詢方式也應(yīng)與之相適應(yīng)，主要包括：①PC網(wǎng)站查詢。在連接到Internet的任何計算機(jī)上訪問農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)網(wǎng)站，消費者即可酥所購農(nóng)產(chǎn)品的溯源信息；②自助終端查詢。在批發(fā)中心、超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所，消費者可通過操作專用終端方便地查詢農(nóng)產(chǎn)品的溯源信息；③掃描QR Code標(biāo)簽查詢。消費者使用智能手機(jī)掃描QR Code標(biāo)簽，可自動打開農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)網(wǎng)站，或直接解碼獲得所購農(nóng)產(chǎn)品的溯源信息；④客服電話或手機(jī)短信查詢。消費者可使用任何手機(jī)，在任意時間、地點進(jìn)行溯源信息查詢。

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)中將這些查詢方式結(jié)合起來構(gòu)成混合查詢模式，既充分運用了現(xiàn)代科技發(fā)展的主流成果，也為消費者方便、靈活地進(jìn)行溯源信息查詢提供了更多的手段支持，如圖5所示。

5 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品作為食品的主要原料，其質(zhì)量安全問題早已引起世界各國的高度重視，具體體現(xiàn)為相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的大量出臺和各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的立項建設(shè)。在這種有利環(huán)境下，本研究基于國內(nèi)主流的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及相應(yīng)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的全面分析，依托計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和二維條碼技術(shù)的最新進(jìn)展，從溯源信息的編碼及其標(biāo)識、系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)和追溯信息查詢等方面研究了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的混合模式，為相關(guān)的研究和開發(fā)工作提供一種參考思路。

參考文獻(xiàn)：

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篇3

什么是農(nóng)產(chǎn)品（食品）溯源

究竟什么是農(nóng)產(chǎn)品（食品）溯源？其中又包括哪些過程？農(nóng)產(chǎn)品溯源體系專家、浙江鴻穗谷物聯(lián)科技有限公司總經(jīng)理劉平向與會代表做了詳細(xì)介紹。他說，所謂農(nóng)產(chǎn)品（食品）溯源又稱農(nóng)產(chǎn)品（食品）安全溯源，是指在農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)供應(yīng)銷售的各個環(huán)節(jié)中，無論是從生產(chǎn)源頭到消費終端，還是消費終端到消費源頭，其相關(guān)信息都能被追蹤到，從而使農(nóng)產(chǎn)品（食品）的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。農(nóng)產(chǎn)品（食品）溯源全過程包括農(nóng)產(chǎn)品（食品）產(chǎn)地、生產(chǎn)記錄、加工、生產(chǎn)者信息、物流、食品認(rèn)證等。很多消費者對于食品溯源了解不多，他們往往忽略了其中的物流追溯環(huán)節(jié)。

農(nóng)產(chǎn)品（食品）可追溯體系是一套監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的路徑，通過條碼能追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)班組、時間、流程。它是通過追溯管理，對造成質(zhì)量安全事故的責(zé)任人實行質(zhì)量追究，從而強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識。建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，可以從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。實施農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的每一步都有記錄，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的最有效手段之一。

農(nóng)產(chǎn)品（食品）溯源能夠幫助企業(yè)有效管理從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)，防止竄貨，以次充好的現(xiàn)象，同時系統(tǒng)的數(shù)據(jù)能夠支持公司銷售決策，輔助管理。食品溯源系統(tǒng)不僅可以保障消費者權(quán)益，而且是食品企業(yè)維護(hù)誠信經(jīng)營、建立良好品牌形象的重要利器。

追溯體系作為保障農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的有效手段，早已受到一些國家青睞并被廣泛使用，其優(yōu)勢在于，一方面，降低監(jiān)管部門信息獲取成本，提升監(jiān)管效率；另一方面，倒逼企業(yè)提高安全意識，主動進(jìn)行風(fēng)險控制。

建立農(nóng)產(chǎn)品（食品）追溯體系，可通過向消費者提供生產(chǎn)商和加工商的全面信息，使消費者了解食品的真實情況。農(nóng)產(chǎn)品（食品）的來源地及生產(chǎn)流程信息可從計算機(jī)或移動設(shè)備中查看，消費者可以掌握供方消息并決定是否購買。有關(guān)部門在監(jiān)管過程中一旦發(fā)現(xiàn)某種農(nóng)產(chǎn)品（食品）存在安全隱患，便可根據(jù)溯源信息迅速追溯到產(chǎn)品的原料來源、生產(chǎn)加工過程、倉庫管理、物流運輸、銷售環(huán)節(jié)等信息，查出問題所在，盡快采取相關(guān)應(yīng)對措施。此外，在農(nóng)產(chǎn)品（食品）可追溯體系的監(jiān)管環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門可將嚴(yán)重存在農(nóng)產(chǎn)品（食品）安全隱患的食品企業(yè)逼退市場，幫助生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)建立信譽，從而保證食品產(chǎn)業(yè)鏈上誠信企業(yè)的良性可持續(xù)發(fā)展。

總體來看，我國的農(nóng)產(chǎn)品（食品）追溯體系還處在試點推廣階段，因此在很多地方，老百姓對于農(nóng)產(chǎn)品（食品）追溯還很陌生，更談不上有效運用了。縱觀各地實踐不難發(fā)現(xiàn)，區(qū)域分割、部門分治、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題仍比較突出，沒有形成有效的標(biāo)準(zhǔn)體系及高效的地方聯(lián)動、部門合力。以食品為例，目前國家層面就有幾個部委在推動食品安全追溯體系，不同體系之間的融合并不理想，需要把幾個追溯體系統(tǒng)一起來協(xié)調(diào)推廣。

實踐證明，可追溯機(jī)制是目前農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量管理和危機(jī)控制中最重要的武器，也是一條非常成功有效的安全監(jiān)管經(jīng)驗。作為追溯系統(tǒng)的參與方，都要從維護(hù)最廣大公眾利益出發(fā)，各司其職、相互支持、緊密配合，盡快實現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

溯源體系與精準(zhǔn)扶貧

自中央提出關(guān)于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的決定后，精準(zhǔn)扶貧已成為各地政府的首要政務(wù)。但在扶貧過程中，面臨諸多問題，存在很多難點，比如幫扶措施主要為提供部分資金、贈送生產(chǎn)資料、修改或改造貧困群體住房，甚至只是提供一些生活用品而已；絕大多數(shù)對貧困戶的產(chǎn)業(yè)幫扶實施依然是重生產(chǎn)輕市場，只關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)，比如更換品種，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但是無法得到市場營銷方面的幫扶， 完全脫離產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律；絕大多數(shù)的減貧幫扶措施依然側(cè)重傳統(tǒng)的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，很少根據(jù)貧困戶所處的實際環(huán)境和優(yōu)勢嘗試新的產(chǎn)業(yè)。

針對以上問題，溯源體系可以在精準(zhǔn)扶貧上起一定作用。溯源體系可以連接消費端，將產(chǎn)品的品質(zhì)、特色甚至產(chǎn)品的故事傳達(dá)給消費者，使產(chǎn)品得到消費者青睞。通過生產(chǎn)信息記錄和消費行為分析，可以幫助產(chǎn)品實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，將產(chǎn)品賣到需求者或潛在需求者手中，增加銷量。溯源體系功能豐富，可以幫助產(chǎn)品實現(xiàn)電商引流，獲得更多消費者的關(guān)注，逐漸增加產(chǎn)品銷量，同時也可以增加旅游宣傳等功能模塊，拓展新的幫扶產(chǎn)業(yè)及銷售渠道。

篇4

關(guān)鍵詞：食品安全；昭通蘋果；溯源體系

中圖分類號：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）05-0-01

2014年云南省委、省政府提出“立足高原特色、體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征、發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)、調(diào)快調(diào)優(yōu)一產(chǎn)”的發(fā)展新思路。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度是開展專項整治、建立長效機(jī)制的重要內(nèi)容，是落實高原特色農(nóng)業(yè)的具體舉措。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)將以實施農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)檔案、產(chǎn)地編碼和包裝標(biāo)識管理為手段，以加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)為依托，以加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的質(zhì)量安全控制為重點，通過建立從產(chǎn)地到市場的全過程質(zhì)量控制和追溯制度，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢測、包裝標(biāo)識等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實施“從土地到市場”全程質(zhì)量安全控制，提高生產(chǎn)者的安全意識和責(zé)任意識，對于切實保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提檔升級具有十分重要的意義。

一、昭通蘋果發(fā)展現(xiàn)狀

1989年農(nóng)業(yè)部將昭通列為我國南方優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地，1996年云南省又將昭通列為省優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。目前，昭、魯壩區(qū)蘋果種植面積達(dá)到20.5萬畝，實現(xiàn)產(chǎn)量22.2萬噸，產(chǎn)值達(dá)2.37億元。昭通蘋果除銷往云、貴、川三省及廣東、廣西、香港等地外，還遠(yuǎn)銷緬甸、泰國、越南等東南亞國家，每年外銷量達(dá)到6000多噸。近年來，為將昭通蘋果進(jìn)一步做大、做強(qiáng)，昭通市委、政府將蘋果生產(chǎn)列為全市六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，把扶持和培育蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要舉措來抓。各相關(guān)部門緊緊圍繞“以提高果品競爭力和實現(xiàn)增效、增收為目的，以提高質(zhì)量為核心，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為突破口”的新時期蘋果發(fā)展指導(dǎo)思想，努力提高昭通蘋果業(yè)的整體競爭力和效益，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式發(fā)展蘋果生產(chǎn)。

二、昭通市蘋果質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)

2012年在各級各部的關(guān)心支持下，昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心在昭陽區(qū)仁和村組織1000畝蘋果質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)示范，以點帶面、點面結(jié)合，創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，初步探索了昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯工作。為全市和全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系的建設(shè)和發(fā)展探索一條可行之路。

昭通市蘋果質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)措施：

1.強(qiáng)化組織保障 探索完善工作體系

為保障項目的順利實施，在項目建設(shè)之初成立了領(lǐng)導(dǎo)組和技術(shù)執(zhí)行組，明確責(zé)任，細(xì)化分工。

2.加大培訓(xùn)力度

按照蘋果生產(chǎn)不同階段組織專家現(xiàn)場培訓(xùn)，到果園現(xiàn)場示范和果農(nóng)面對面，解決生產(chǎn)中遇到問題。

3.實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 促進(jìn)蘋果提檔升級

在整個生產(chǎn)管理過程中嚴(yán)格實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，執(zhí)行農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 NY/T 1761―2009》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水果NY/T 1762―2009》等標(biāo)準(zhǔn)。同時加大對農(nóng)業(yè)投入品的管理，采用科學(xué)的配方施肥、植保技術(shù)配套，通過實施蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了蘋果的品質(zhì)。

4.提升品牌形象 示范帶動作用初步體現(xiàn)

在昭通市昭陽區(qū)仁和村率先實施質(zhì)量溯源體系建設(shè)示范，開展蘋果分等級、可溯源，狠抓質(zhì)量關(guān)，從產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、檢測、采摘、分級、包裝等多個環(huán)節(jié)入手，確保了產(chǎn)品質(zhì)量，在市場上樹立了優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的良好形象，品牌影響力不斷擴(kuò)大。從而推動了昭通市蘋果產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，起到了積極的示范帶動作用。

5.質(zhì)量安全水平逐步提升 責(zé)任意識增強(qiáng)

在示范區(qū)的果農(nóng)實施蘋果質(zhì)量安全溯源建設(shè)，承擔(dān)種植任務(wù)的果農(nóng)質(zhì)量安全意識明顯增強(qiáng)，使用投入品環(huán)節(jié)，都能自覺地按項目管理制度進(jìn)行農(nóng)事操作和嚴(yán)格投入品的使用和管理。

三、昭通市蘋果質(zhì)量安全溯源體系建設(shè)效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益

通過開展質(zhì)量溯源工作，提升了優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品品牌形象，提高了我市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的價值，樹立了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的知名度和公信力。昭陽區(qū)仁和村蘋果生產(chǎn)基地實施質(zhì)量溯源制度后，在市場上樹立了優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的良好形象。1000畝示范基地通過溯源體系建設(shè)，實現(xiàn)了每公斤蘋果售價增加1元，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果2000公斤，畝增產(chǎn)值2000元，1000畝新增產(chǎn)值200萬元；帶動周邊1萬畝果園，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果1000公斤，每公斤增加0.2元，1萬畝新增產(chǎn)值200萬元，明顯增強(qiáng)了市場競爭力，增加了農(nóng)民收入。

2.社會效益

通過1000畝蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和溯源體系建設(shè)項目的示范帶動，為我市探索一條生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全蘋果的可行之路，使我市蘋果生產(chǎn)在質(zhì)量、商品化率和安全上都得到較大的提升，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入作出貢獻(xiàn)。同時還充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐臍夂蛸Y源和土壤資源，通過對農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，將先進(jìn)、安全的蘋果種植和管理技術(shù)傳授給農(nóng)戶，提高全市蘋果生產(chǎn)技術(shù)水平，對我市的社會穩(wěn)定、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展起到極大的推動作用。

3.生態(tài)效益

本項目主要以蘋果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和溯源體系建設(shè)示范為基礎(chǔ)，以資源為依托，以技術(shù)創(chuàng)新為動力。在生產(chǎn)過程中，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣、病蟲綜合防控技術(shù)的實施，最大限度地降低農(nóng)藥和化肥的使用量，對水源、空氣和土壤的污染小，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境，為我市生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè)取到了積極的示范推廣作用。

篇5

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