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食品科技雜志北大期刊 統計源期刊

Food Science and Technology

主管單位：北京糧食集團有限責任公司主辦單位：北京市糧食科學研究院有限公司

審稿周期
1-3個月
影響因子
1.29
發文量
9695
總被引次數
65322
全年訂價
￥ 480.00
H指數
54
立即指數
0.0604
引用半衰期
6.1515
期刊他引率
0.9203
平均引文率
12.7457

基本信息：: ISSN：1005-9989; CN：11-3511/TS; 郵發代號：2-681; 主編：蘭向東; 郵編：100053

出版信息：: 出版地區：北京; 出版周期：月刊; 出版語言：中文; 創刊時間：1975; 類別：工業

收錄信息：: 北大期刊(中國人文社會科學期刊); 統計源期刊(中國科技論文優秀期刊); 知網收錄(中); 維普收錄(中); 萬方收錄(中); CA 化學文摘(美); 國家圖書館館藏; 上海圖書館館藏

榮譽信息：: Caj-cd規范獲獎期刊; 中國優秀期刊遴選數據庫; 中國期刊全文數據庫（CJFD）; 中國學術期刊（光盤版）全文收錄期刊; RCCSE學術期刊; 中國科技期刊優秀期刊; 北大圖書館收錄期刊

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食品科技期刊介紹

《食品科技》是由北京市糧食科學研究院有限公司主辦，北京糧食集團有限責任公司主管的全國性工業類期刊，創刊于1975年，刊號（CN 11-3511/TS，ISSN 1005-9989），郵發代號：2-681，全年定價：480.00元/期，月刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為北大期刊，統計源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。

《食品科技》期刊欄目主要有：生物工程篇食品開發篇肉類研究篇糧食與油脂篇提取物與應用篇添加劑與調味品篇食品安全與檢測篇廣告書評

食品科技歷史收錄情況

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北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
中國科技核心期刊
武大RCCSE核心期刊（2020）
化學文摘（網絡版）

食品科技投稿須知

（1）請在稿件上注明所有作者的姓名、工作單位、職務和職稱、電話、郵政通訊和電子郵箱。

（2）注釋采用頁末注，用數字加圓圈標引（①②③……）。

（3）參考文獻附于正文之后，所列文獻應與文內相對應。

（4）獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標示清楚。

（5）引言言簡意賅，突出重點。不應過多敘述同行熟知及教科書中的常識性內容，引言作為論文的開端，主要回答“為什么研究”這一問題。

食品科技期刊評價報告

年度	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
影響因子	0.52	0.56	0.6	0.73	1.01	1.13	1.3	1.42
立即指數	0.09	0.08	0.1	0.1	0.15	0.14	0.26	0.16
發文量	888	767	690	719	716	661	597	567
引用半衰期	6.45	6.45	6.42	6.28	5.58	4.95	4.54	4.46
被引半衰期	6.03	6.23	6.52	6.44	6.1	5.73	5.22	5.01
被引次數	5350	5633	5826	6168	6553	6766	6773	6648
期刊他引率	0.93	0.95	0.94	0.95	0.95	0.95	0.95	0.96
平均引文率	13.6	14.1	15.8	16.7	18.6	19.2	19.9	20.8

食品科技文獻分析

1、主要引證文獻期刊分析

序號	期刊	涉及文獻量
1	《食品工業科技》	4682
2	《食品研究與開發》	3210
3	《食品科學》	3201
4	《食品工業》	2472
5	《食品與發酵工業》	2024
6	《食品安全質量檢測學報》	1618
7	《食品與機械》	1338
8	《中國釀造》	1329
9	《安徽農業科學》	1261
10	《中國調味品》	1231

2、主要參考文獻期刊分析

序號	期刊	涉及文獻量
1	《食品科學》	6143
2	《食品工業科技》	4460
3	《食品與發酵工業》	2636
4	《食品研究與開發》	2511
5	《食品工業》	1391
6	《現代食品科技》	1322
7	《中國糧油學報》	1200
8	《中國食品學報》	1175
9	《食品與機械》	1155
10	《農業工程學報》	974

食品科技主要發文機構分析

序號	機構名稱	發文量	相關發文主題
1	中國農業大學	523	食品；發酵；抗氧化；蛋白；貯藏
2	陜西科技大學	349	發酵；響應面；淀粉；響應面法；抗氧化
3	河南工業大學	346	饅頭；面團；小麥；麥粉；發酵
4	華南理工大學	336	食品；淀粉；抗氧化；多糖；活性
5	江南大學	310	食品；發酵；酶解；活性；淀粉
6	廣西大學	268	活性；抗氧化；淀粉；響應面；抗氧化活性
7	天津科技大學	258	保鮮；發酵；抗氧化；貯藏；氣調
8	沈陽農業大學	230	抗氧化；貯藏；多糖；活性；響應面
9	華中農業大學	214	抗氧化；活性；響應面；多糖；純化
10	四川大學	207	發酵；蛋白；抗氧化；多糖；淀粉

食品科技期刊文獻

信號分子AI-2對長雙歧桿菌BBMN68耐受脅迫能力的影響 作者：陳龍; 金君華; 任發政; 趙亮；中國農業大學食品科學與營養工程學院; 教育部功能乳品重點實驗室; 北京100083; 北京農學院食品質量與安全北京實驗室; 北京102206; 河北省畜產食品工程技術研究中心; 三河065200
益生性植物乳桿菌發酵乳調節腸道菌群結構的研究 作者：郝曉娜; 羅天淇; 張健; 趙笑; 陳超; 周梅; 曹永強; 楊貞耐；北京工商大學; 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心; 北京100048; 東君乳業(禹城)有限公司; 德州253000
乳清蛋白降膽固醇肽的制備及活性研究 作者：張宇; 李曉東; 劉璐; 孫丹丹; 韓秀娥; 夏琪娜; 趙銘琪; 楊婉霜；東北農業大學食品學院; 東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室; 哈爾濱150030
不同原料大曲中微生物的群落結構研究 作者：唐賢華; 王思思; 隋明; 張崇軍; 周文; 黃睿；四川工商職業技術學院; 都江堰611830; 四川廣漢金雁酒業有限公司; 廣漢618300; 四川大學輕紡與食品學院; 成都610065
luxR基因對希瓦氏菌群體感應特性的影響研究 作者：韓云燕; 李漸鵬; 于紅雷; 劉尊英; 曾名湧；中國海洋大學食品科學與工程學院; 青島266003
不同采后處理對黃皮果實冷藏后貨架期品質的影響 作者：常文俊; 陳露; 林曉凱; 李雯; 曾教科；海南大學熱帶農林學院; 海口570288
不同包裝方式與貯藏條件對哈密瓜干品質的影響 作者：高靜靜; 李佳; 瑪爾哈巴·帕爾哈提; 馮作山; 白羽嘉；新疆農業大學食品科學與藥學學院; 烏魯木齊830052
魔芋葡甘聚糖/殼聚糖復合涂膜對草莓采后貯藏品質的影響 作者：王中偉; 李云成; 鄭淼心; 孟凡冰; 郭曉強; 劉達玉; 余華；成都大學藥學與生物工程學院; 成都610106; 農業農村部雜糧加工重點實驗室; 成都610106

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，地址：北京市西城區廣內大街316號京糧古船大廈，郵編：100053。

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