民俗文化的內(nèi)涵精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇民俗文化的內(nèi)涵，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：農(nóng)民畫；民俗文化；內(nèi)涵；詮釋

隆回農(nóng)民畫是通俗畫的一種，農(nóng)民自印的紙馬、門畫、神像以及在炕頭、灶頭、房屋山墻和檐角繪制的吉祥圖畫都屬于其囊括的范疇。其發(fā)展淵源可以延伸至千年前的道教功德畫，道教在做法事中懸掛用的功德畫就是非常典型的民間繪畫作品，隆回農(nóng)民畫在創(chuàng)作過(guò)程中不僅吸收運(yùn)用了功德畫的藝術(shù)特征，還結(jié)合當(dāng)?shù)貫╊^年畫、木偶戲等題材中富有民俗內(nèi)涵的表現(xiàn)形式，以及傳統(tǒng)民間紙馬等創(chuàng)作手法進(jìn)行綜合運(yùn)用，對(duì)當(dāng)?shù)氐赜蛎袼孜幕瘍?nèi)涵作出了非常形象的詮釋，形成了其獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和魅力。

一、隆回農(nóng)民畫中的色彩內(nèi)涵詮釋

隆回農(nóng)民畫大多以艷麗明快的色彩為主，相比較其他地方的農(nóng)民畫而言，隆回大部分農(nóng)民畫的創(chuàng)作者喜歡采用大量的對(duì)比色來(lái)增強(qiáng)畫面的視覺沖擊力，因此絢麗的色彩也是隆回農(nóng)民畫非常典型的特色之一，其色彩運(yùn)用不僅體現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐膶徝辣憩F(xiàn)，還展現(xiàn)出其豐富的民俗內(nèi)涵。

造就隆回農(nóng)民畫絢麗色彩的主要原因可以歸納為以下兩點(diǎn)：第一，是受到當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境因素影響而形成的。隆回地處湘西南，風(fēng)景秀美、物產(chǎn)豐富，翠綠茂密的楠竹覆蓋著隆回一半以上的土地，濃郁蒼翠的竹文化世代影響著當(dāng)?shù)匕傩眨麄冎覍?shí)地傳承著祖先最為古樸純真的生活，將綠色深深根植于傳統(tǒng)的藝術(shù)創(chuàng)作中。而當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的“三辣”：即寶慶辣椒、虎爪生姜、紅皮大蒜不僅孕育出當(dāng)?shù)鼐用駸崆榛鹄钡膫€(gè)性風(fēng)采，也讓長(zhǎng)期生活在這片綠色富饒的土地上的居民擁有火辣、熱情、奔放的情感，這些自然環(huán)境因素造就了隆回居民在傳統(tǒng)農(nóng)民畫創(chuàng)作中對(duì)大紅大綠的色彩偏好。

第二，是受到當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)人文環(huán)境因素影響而形成的。在中國(guó)傳統(tǒng)的色彩觀中，大紅大綠一直是民間偏愛的色彩搭配，自古以來(lái)，我國(guó)的平民百姓習(xí)慣于穿青袍，也習(xí)慣在建筑上，窗框、門框等需要勾勒輪廓的部分用紅色來(lái)裝飾，象征一種富貴與吉祥。唐代白居易曾在《憶江南》中提及“江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。”用來(lái)形容江南大地上美好的紅綠搭配。擁有燦爛的人文景觀和厚重的歷史底蘊(yùn)的隆回，在居民傳統(tǒng)的觀念中同樣也偏好濃重而艷麗的色彩。主要流傳在隆回縣西洋江鎮(zhèn)、七江鎮(zhèn)的隆回梅山木偶戲（又稱“傀儡戲”）是梅山地區(qū)民間藝人走鄉(xiāng)串戶，為節(jié)日婚嫁、神靈祭祀表演的一種藝術(shù)表現(xiàn)形式，其劇目原始質(zhì)樸，內(nèi)容極為豐富，浸透了梅山文化的精髓。唱戲的老藝人就喜歡用紅綠相間的色彩進(jìn)行戲服紋樣的點(diǎn)綴，無(wú)論是綻放的牡丹、充滿吉祥寓意的瑞獸還是健碩的云龍，都通過(guò)強(qiáng)烈的色彩對(duì)比變化表現(xiàn)當(dāng)?shù)靥赜械娜宋娘L(fēng)情。而配色被稱為“中國(guó)民間美術(shù)一絕”的隆回灘頭年畫更是熱衷于色彩中“辣”味的體現(xiàn)，色彩常使用丹紅、品綠、橘黃為基本色調(diào)，風(fēng)格既火辣又明快。受此影響，隆回農(nóng)民畫的色彩搭配也遵循“要喜氣，紅與綠，要求揚(yáng)，一片黃”的配色準(zhǔn)則，在色彩運(yùn)用上幾乎都不會(huì)選擇黯淡的復(fù)色或間色，而選擇紅綠等艷麗色彩的搭配來(lái)表現(xiàn)當(dāng)?shù)靥赜械纳鐣?huì)人文風(fēng)情。

二、隆回農(nóng)民畫中的圖案內(nèi)涵詮釋

隆回農(nóng)民畫的圖案創(chuàng)作，源自當(dāng)?shù)鼐用褓|(zhì)樸純真的生活情感和體驗(yàn)，繪制的主題大多與他們?nèi)粘躺盍?xí)慣、經(jīng)濟(jì)水平、民族信仰等因素密切相關(guān)。對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用駚?lái)說(shuō)，農(nóng)民畫不僅能滿足他們精神上的愉悅，更是隆回民俗內(nèi)涵的傳播載體。隆回地域文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，灘頭年畫、民間紙馬、木偶戲等都是當(dāng)?shù)貥O富特色的非遺保護(hù)文化，農(nóng)民畫的圖案創(chuàng)作受這些文化的影響頗深。

筆者將隆回農(nóng)民畫圖案的創(chuàng)作方法根據(jù)其借鑒手法分為兩類：一是表象類，即植根于灘頭年畫影響的再創(chuàng)造。這類農(nóng)民畫的圖案創(chuàng)作在選擇上以富有吉祥寓意的造型為主，并融入當(dāng)?shù)赜凭玫臑╊^年畫繪制形式，進(jìn)行再創(chuàng)作。隆回灘頭年畫的圖案選擇主要以祝福新年的喜慶豐登，免除災(zāi)禍的古老民間習(xí)俗為題材，反映人們對(duì)生活的美好祝愿和精神寄托。其圖案創(chuàng)作造型質(zhì)樸，手法簡(jiǎn)練，追求對(duì)“神”的刻畫，老藝人在圖案創(chuàng)作口訣中提及“貴家婦宮樣妝，耕織女應(yīng)時(shí)樣，娃娃樣要肥胖，莊稼漢衣裳越薄越顯壯；人各有才，人各有宜，型簡(jiǎn)而不乏其味，識(shí)得此意”，形象的說(shuō)明了灘頭年畫的圖案特征。而隆回農(nóng)民畫的圖案創(chuàng)作也將這點(diǎn)巧妙融合在其作品中。如《喜爭(zhēng)窩》的圖形創(chuàng)作上就借鑒灘頭年畫中對(duì)人物的繪制手法，五個(gè)娃娃個(gè)個(gè)白胖可愛，造型生動(dòng)，服飾統(tǒng)一而富有變化，構(gòu)圖對(duì)稱而不呆板。用線剛勁挺拔，運(yùn)動(dòng)感強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)裝飾意味，每個(gè)娃娃的神情、動(dòng)態(tài)各有不同，使人物形象的個(gè)性特點(diǎn)得以更好張揚(yáng)。《大發(fā)財(cái)源》的創(chuàng)作構(gòu)思同樣以隆回灘頭年畫的表現(xiàn)形式為依托，大膽創(chuàng)造，將龍的造型夸張地表現(xiàn)為錢幣，手捧金元寶的娃娃造型繪制手法則借鑒了運(yùn)用年畫中開臉的手法表現(xiàn)臉部的紅潤(rùn)，構(gòu)圖飽滿且注重畫面均衡的布局。

二是表意類，即建立在隆回民間紙馬藝術(shù)上的再創(chuàng)造。這類作品主要借鑒隆回民間紙馬的表現(xiàn)方法，以形達(dá)意，表達(dá)勞動(dòng)人民對(duì)于幸福生活和美好前景的企盼。紙馬是民間祭祀用的神像紙，實(shí)質(zhì)上就是一種民間版畫，隆回紙馬藝術(shù)總的圖案特征是原始、稚拙、粗獷的。在畫面構(gòu)圖上追求均勻飽滿，有著強(qiáng)烈的感染力；在表現(xiàn)技法上，則以線描為主，線條洗練單純、清晰明了，善于挖掘?qū)ο笞罹哂斜憩F(xiàn)性的形象特征；同時(shí)造型上不拘泥于圖形各部位的比例，而是著意突出造型的樸質(zhì)、稚拙。《恭喜發(fā)財(cái)》的創(chuàng)作便是運(yùn)用了隆回紙馬畫的造型特點(diǎn)來(lái)傳達(dá)人們對(duì)于富足生活的追求。在作品中，作者運(yùn)用了和民間紙馬畫風(fēng)格類似的粗獷線條來(lái)構(gòu)成整個(gè)輪廓，造型也參照了紙馬畫當(dāng)中的車夫的形態(tài)改造完成的，形象十分生動(dòng)，色彩運(yùn)用了灘頭年畫的搭配形式，車夫的帽子上還寫上了“堆金積玉財(cái)源廣進(jìn)四季鴻發(fā)”十二個(gè)大字，把繪畫的主題烘托的很到位。《爭(zhēng)蓮圖》的創(chuàng)作也借鑒了隆回紙馬畫中對(duì)于魚的造型動(dòng)態(tài)把握，黑白的線描構(gòu)圖不僅素雅醒目，而且其表現(xiàn)手法和紙馬畫也同出一轍，畫面描繪了三條鯉魚爭(zhēng)蓮蓬的景象，不僅象征著生活連年有余，也烘托了人與自然和諧共生的關(guān)系。

三、隆回農(nóng)民畫中的題材內(nèi)涵詮釋

隆回農(nóng)民畫作品的創(chuàng)作題材較為廣泛，如有黨政時(shí)事類、生態(tài)自然類、民俗生活類等等，不同的題材都是在當(dāng)?shù)夭煌袼孜幕瘍?nèi)涵的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)作的。，隆回地處梅山文化區(qū)域，是梅山文化最活躍的地區(qū)之一。梅山文化是以中國(guó)最古老的巫文化為源泉，在長(zhǎng)期的歷史長(zhǎng)河中，逐漸形成了獨(dú)特的“食則燎肉，飲則引藤”的飲食文化特色、尚武、信仰兆頭、招魂風(fēng)俗等習(xí)俗。受其影響，在當(dāng)?shù)孛耖g每年都有上千年歷史的民俗文化如游龍耍獅、扭秧歌、唱大戲、打龍船、唱土地等傳統(tǒng)習(xí)俗展現(xiàn)。

農(nóng)民畫《唱土地》就充分表現(xiàn)了隆回當(dāng)?shù)剡^(guò)年時(shí)的民俗生活，唱土地是隆回常見的一種民俗活動(dòng)，是人們對(duì)大地的一種崇拜活動(dòng)，他們往往把新年收成的好壞寄托于土地神靈的護(hù)佑，認(rèn)為唱土地能帶來(lái)新年有好的收成。隨著時(shí)代的變遷，唱土地也被賦予了更多的吉祥寓意，如能護(hù)佑子孫滿堂、財(cái)源滾滾等等。圖中的老人是在過(guò)年時(shí)到每家每戶唱土地的藝人，每到一家時(shí)，她一邊唱，主人先將家里準(zhǔn)備好的糍粑分幾個(gè)給他，然后在藝人舉著的仙杖頂端插上香。唱土地這項(xiàng)民俗活動(dòng)不僅能給新年添加喜慶，還能給被唱者家里帶來(lái)吉祥如意。

《中秋送瓜》則是根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿袼谆顒?dòng)“偷瓜送子”來(lái)進(jìn)行創(chuàng)作的。在隆回當(dāng)?shù)兀钦l(shuí)家老婆不生小孩，村里人便會(huì)在中秋這天趁著明亮的月光，來(lái)到地里，偷摘一個(gè)大冬瓜，讓兩個(gè)小孩抬著，或者用竹籃裝好后敲鑼打鼓抬到這戶人家，受瓜人在招待客人后，將瓜放在床上與妻伴睡一夜，第二天將冬瓜煮熟進(jìn)食，如果次年生子，必須宴請(qǐng)送瓜之人，以為酬謝。圖中兩個(gè)可愛的小孩背著碩大的冬瓜，趁著明亮的月光送往求子者家中，冬瓜上繪制著吉祥的龍鳳紋樣，印證了右上方作者對(duì)求子者家中的美好祝福：“一對(duì)童子偷個(gè)瓜，爆竹聲中送你家。恭喜頭年養(yǎng)個(gè)崽，二年生個(gè)牡丹花。女子和合就是好，牡丹富貴人人夸”。

農(nóng)民畫《紅了》也是根據(jù)隆回花瑤傳統(tǒng)節(jié)日“討僚皈”的主題創(chuàng)作的。“討僚皈”是花瑤人每年最盛大、最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，沿襲至今有上千年歷史。其本意在苗語(yǔ)中為了驅(qū)趕苗蠻。而解放后，“討僚皈”節(jié)成了民族大團(tuán)結(jié)的活動(dòng)日，瑤漢人民載歌載舞，歡度同胞的傳統(tǒng)佳節(jié)，當(dāng)?shù)噩幷墓媚飩兲貏e愛美，在這個(gè)節(jié)日中她們從頭到腳都是花，所有亮麗的色彩都能在她們嬌美的身上得到充分展現(xiàn)，這也是花瑤與眾不同的重要標(biāo)志。因此作品運(yùn)用了強(qiáng)烈的色彩對(duì)比來(lái)表現(xiàn)畫面的主題，畫面中錯(cuò)綜排列的火紅的花瑤古寨屋頂，古寨前挺拔的綠色古樹，還有古寨街道中間花瑤女子手中五彩繽紛的花傘，將主題烘托得既明亮生動(dòng)又和諧統(tǒng)一。

四、結(jié)語(yǔ)

隆回農(nóng)民畫的發(fā)展是建立在當(dāng)?shù)販Y遠(yuǎn)源長(zhǎng)的歷史文化背景之下，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民生活情感的交流需要，具有質(zhì)樸、獨(dú)特的藝術(shù)特征和熱烈、吉祥的寓意內(nèi)涵，它所表現(xiàn)的色彩、圖案、題材都集中反映出隆回當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕瘍?nèi)涵，從側(cè)面輝映出隆回悠久的歷史底蘊(yùn)。愛默生曾說(shuō)過(guò)“文化開啟了對(duì)美的感知。”，隨著對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化的進(jìn)一步探究，隆回農(nóng)民畫的發(fā)展必將迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)！

【參考文獻(xiàn)】

篇2

關(guān)鍵詞：空間展示 中國(guó)民俗文化 民俗心理 設(shè)計(jì)思路

一、認(rèn)知中國(guó)民俗文化

1.中國(guó)民俗文化的內(nèi)涵：

民俗，即民間風(fēng)俗，指一個(gè)國(guó)家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化。它起源于人類社會(huì)群體生活的需要，在特定的民族、時(shí)代和地域中不斷形成、擴(kuò)大和演變，為民眾的日常生活服務(wù)。民俗與人俱來(lái)，與族相連，從它誕生的那天起，就烙上了群體性共識(shí)的印記。任何民俗，說(shuō)到底，都是一種群體性的感受和認(rèn)同。各民族中最古老的民俗：神話、巫術(shù)、圖騰、方言、儀式等人類最初的原生態(tài)文化意識(shí)圖，它是集群而居的初民在共同的生態(tài)環(huán)境和生存條件下，相同的生理、心理機(jī)制不約而同滋生的共同約定和俗識(shí)。其中積淀著人類實(shí)現(xiàn)自我進(jìn)程中，使人逐步擺脫獸性，光大人性的共同的文化基因與文化進(jìn)化系統(tǒng)，其基礎(chǔ)，如同含金的伴生礦的原生態(tài)民俗。其延伸，則表現(xiàn)方式頗為繁多。

從民俗的一般形態(tài)而言，它是一個(gè)國(guó)家或群體固有的傳承性的生活、文化形態(tài)和觀點(diǎn)。它包括三方面的內(nèi)容：第一，風(fēng)土風(fēng)物的物質(zhì)層面。民俗文化的差異具有明顯的地域和自然條件因素。“風(fēng)土人情”具體就是指因山川、物產(chǎn)、氣候和風(fēng)俗習(xí)慣等差異而形成的“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的地域特征。第二，風(fēng)俗習(xí)慣的制度層面。因自然地理?xiàng)l件影響，社會(huì)生產(chǎn)的不同，以及歷史遺留的人文制度的不同，而形成各民族特有的生產(chǎn)生活習(xí)慣。第三，等的精神文化層面。由于各民族的歷史遭遇、戰(zhàn)爭(zhēng)創(chuàng)傷、民族壓迫，以及自然災(zāi)害的深重苦難，這些都必然會(huì)在民俗信仰上打下深深的烙印。如歲時(shí)節(jié)令、民族的重大喜慶、紀(jì)念日，有不少反映出對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的痛恨，對(duì)壓迫的信念，對(duì)英雄和杰出人物的緬懷、追念和崇敬，對(duì)人壽年豐、美好生活的向往等，各民俗信仰各具特色。

2.民俗與生活息息相關(guān)

民俗來(lái)源于生活。中國(guó)民俗文化是人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中積累的物質(zhì)文明與精神文明的總和。民俗不是古老的，民俗是一種生活相，一種傳承性的生活的樣子。沒有文字或人規(guī)定我們這么做，但我們會(huì)不自覺的進(jìn)行這樣一種生活方式。民間有句俗話叫：“大俗大雅也。”民俗蘊(yùn)含著許多“大雅”的東西，不僅是過(guò)去的、現(xiàn)在的，更是未來(lái)的。

原始信仰習(xí)俗在數(shù)千年的歷史發(fā)展中長(zhǎng)期傳承和流行，是中國(guó)傳統(tǒng)民俗的一大特點(diǎn)。自然崇拜、動(dòng)植物崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜以及巫術(shù)、占卜、祈禳、祭祀、禁忌等習(xí)俗不但在人們的信仰活動(dòng)中集中地表現(xiàn)出來(lái)，而且貫穿于人們物質(zhì)生活和精神生活的各個(gè)方面。我們不必花費(fèi)筆墨去敘述形形、紛繁復(fù)雜的巫術(shù)、祭祀儀式，只要看看人們?nèi)粘Ｉ钪袧B透的信仰習(xí)俗，就足以說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。如圖1

我們今天總是談到的中國(guó)傳統(tǒng)民俗當(dāng)然在很大程度上涉及的是漢族的傳統(tǒng)民俗。以漢民族為主體的中華民族具有十分悠久的歷史，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，中國(guó)古代文化曾經(jīng)歷了多種變革，并不斷地吸收和融合了許多外來(lái)文化，卻又始終保持著一脈相承、聯(lián)綿不斷的發(fā)展系統(tǒng)。上述狀況反映在民俗上，便表現(xiàn)出既一以貫之，又不斷變遷的特點(diǎn)。

二、“和順”的中國(guó)民俗

管子曰：“不暮古，不留今，與時(shí)變，與俗化。”民族的發(fā)展與民族習(xí)俗息息相關(guān)。中華民族在幾千年的文明發(fā)展史中，積累了豐富多彩的風(fēng)俗習(xí)慣，僅漢族的節(jié)日、婚娶、壽誕、祭祀等風(fēng)俗也可謂浩若煙海，難以言盡。在這些習(xí)俗活動(dòng)中，“和順”始終承載著民俗的內(nèi)容、民族的感情及人們的愿望。透過(guò)除夕夜、春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕夜、中秋節(jié)和重陽(yáng)節(jié)等一年中的各個(gè)節(jié)日，團(tuán)圓始終是亙古不變的主題。形形的節(jié)日充分反映了在中華民族的心目中對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗的重視和對(duì)祖輩師長(zhǎng)的尊敬，寄托著中華兒女慎終追遠(yuǎn)的濃濃盛情和吉祥團(tuán)圓的殷殷企望。

中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內(nèi)容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的形成過(guò)程，是一個(gè)民族或國(guó)家的歷史文化長(zhǎng)期積淀凝聚的過(guò)程。節(jié)氣為節(jié)日的產(chǎn)生提供了前題條件，大部分節(jié)日在先秦時(shí)期，就已初露端倪，但是其中風(fēng)俗內(nèi)容的豐富與流行，還需要有一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。最早的風(fēng)俗活動(dòng)是和原始崇拜、迷信禁忌有關(guān)；神話傳奇故事為節(jié)日平添了幾分浪漫色彩；還有宗教對(duì)節(jié)日的沖擊與影響；一些歷史人物被賦予永恒的紀(jì)念滲入節(jié)日，所有這些，都融合凝聚節(jié)日的內(nèi)容里，使中國(guó)的節(jié)日有了深沉的歷史感。

三、從中國(guó)民俗文化中找到空間展示的設(shè)計(jì)思路

1.從中國(guó)民俗文化中找到空間設(shè)計(jì)的哲學(xué)思路

篇3

關(guān)鍵詞：歲時(shí)節(jié)日民俗；中醫(yī)藥文化；天人合一；治未病

中圖分類號(hào)：R29文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1007-2349（2016）07-0081-04

所謂醫(yī)俗同源，民俗文化是中華民族特有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，與中醫(yī)藥學(xué)一樣扎根于中國(guó)傳統(tǒng)文化。當(dāng)人們?cè)谂c自然界相互適應(yīng)和抗?fàn)幍倪^(guò)程中，不可避免地面臨著生、老、病、死的自然現(xiàn)象，于是產(chǎn)生了和養(yǎng)生保健息息相關(guān)的民俗活動(dòng)，積累了豐富的中醫(yī)藥知識(shí)和防病治病的方法。可以說(shuō)，中醫(yī)藥學(xué)的產(chǎn)生、發(fā)展與民俗的形成和傳承密不可分。其中歲時(shí)節(jié)日民俗是在具有特殊社會(huì)文化意義的日子形成的風(fēng)俗習(xí)慣，包括文體娛樂(lè)活動(dòng)、藥物防病活動(dòng)、除蟲除害活動(dòng)等，這些民俗是人們順應(yīng)自然規(guī)律而生息的行為，與自然界的陰陽(yáng)四時(shí)，生長(zhǎng)收藏的變化相對(duì)應(yīng)，充分體現(xiàn)了中醫(yī)“天人合一”的文化內(nèi)涵和“治未病”的思想。

1春季歲時(shí)節(jié)日民俗活動(dòng)及其中醫(yī)藥文化內(nèi)涵

春季包括農(nóng)歷的正月、二月、三月。《素問(wèn)?四氣調(diào)神大論》指出：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也[1]。”春季氣溫回升，人體陽(yáng)氣開始上升，萬(wàn)物開始萌生，養(yǎng)生應(yīng)該助長(zhǎng)這種“萌生”的氣息，應(yīng)該晚睡早起，多去戶外活動(dòng)，呼吸新鮮空氣，使肢體放松、心情暢達(dá)，從而增強(qiáng)身體活力，以適應(yīng)春季生機(jī)勃勃的特點(diǎn)。

1.1春節(jié)春節(jié)是我國(guó)農(nóng)歷的年節(jié)。節(jié)期一般從農(nóng)歷正月初一開始到正月十五。云南各地春節(jié)的過(guò)年習(xí)俗不一，但燃放鞭炮卻是必不可少的習(xí)俗之一，通常從除夕下午開始就要燃放鞭炮，寓意為辭舊迎新。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，鞭炮聲能振奮人的精神，激蕩機(jī)體的陽(yáng)氣。而正月十五元宵節(jié)舉辦的元宵燈會(huì)，猜燈謎等節(jié)慶活動(dòng)，除了增添節(jié)日的喜慶氣氛外，更能愉悅?cè)藗兊男那椋哂辛己玫恼{(diào)養(yǎng)身心的作用。云南大理地區(qū)在春節(jié)期間還有舞龍舞獅的娛樂(lè)表演，龍為四大靈獸之一，也是中華民族的圖騰。舞龍過(guò)程中要不斷地展示扭、揮、仰、跪、跳、搖等多種姿勢(shì)，以大幅度的舞動(dòng)來(lái)表現(xiàn)龍翻騰之美。因此舞龍運(yùn)動(dòng)可以改善人的心肺功能，能起到強(qiáng)身健體的作用。獅子在中國(guó)古代是吉祥辟邪的神獸，舞獅也是中國(guó)民間傳統(tǒng)的體育活動(dòng)，糅合了傳統(tǒng)武術(shù)、簡(jiǎn)易體操等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的內(nèi)容，舞獅的兩個(gè)人需要默契配合來(lái)模仿獅子的各種形態(tài)動(dòng)作，在舞獅的過(guò)程中可以充分舒展人的筋骨、鍛煉人的身體，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的。

1.2上巳節(jié)三月有上巳、寒食、清明三節(jié)，這三節(jié)在時(shí)間上相近，又都有踏青的習(xí)俗。農(nóng)歷三月初三叫“上巳節(jié)”，有的地方又叫“踏青節(jié)”，在宜良，男男女女在這一天要攜酒煮豆，外出踏青。踏青有助于陽(yáng)氣的生發(fā)，可以調(diào)和氣血、舒經(jīng)活絡(luò)，改善機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)心肺功能，防止關(guān)節(jié)老化。在少數(shù)民族地區(qū)“三月三”也是普遍流行的節(jié)日。劍川白族在三月三舉辦梨花會(huì)。當(dāng)?shù)匕鬃褰Y(jié)伴到梨園進(jìn)行野餐，彈起三弦，唱起山歌。壯族“三月三”又稱“三月三歌節(jié)”，家家戶戶這一天做五色糯米飯，染彩色蛋。歌節(jié)一般持續(xù)兩三天，對(duì)歌以未婚青年男女為主，但小孩、老人可來(lái)旁觀助興[2]。云南羅平一帶布依族在三月三也有類似的娛樂(lè)活動(dòng)，老人在家宴請(qǐng)賓客，年輕人比賽對(duì)歌、游泳，小孩則在河邊劃竹筏、打水槍等。

民間俗語(yǔ)說(shuō)：“三月三，螞蟻上灶山。”上巳節(jié)是各種昆蟲比較活躍的時(shí)候，所以驅(qū)蟲也是很多地方要進(jìn)行的民俗活動(dòng)。通常人們會(huì)用薺菜、柳枝或者楓葉等驅(qū)避蟲蟻。如在浪穹，人們就用薺菜遍插甑釜廚灶，用來(lái)制服黃蟻。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，薺菜性味甘、涼，無(wú)毒，入肝、脾、肺經(jīng)，可以清熱解毒、養(yǎng)肝明目、治療腹痛，它的莖加熱后可以驅(qū)蟲，因此也叫“護(hù)生草”。在與疾病做斗爭(zhēng)的過(guò)程中，人們意識(shí)到許多疾病的流行與某些害蟲有關(guān)，如蒼蠅、蚊子、虱子、跳蚤等，這些害蟲會(huì)叮咬人體，還可以傳播傳染病，因此歲時(shí)驅(qū)蟲的民俗活動(dòng)是人們?cè)诔绾Φ膶?shí)踐中積累下來(lái)的有效措施和寶貴經(jīng)驗(yàn)。

1.3春季特殊節(jié)日民俗花朝節(jié)，俗稱花神生日，是民間祭花神的日子，時(shí)間大概在農(nóng)歷二月份，但各個(gè)地方叫法不一，時(shí)間也不太固定。云南大姚縣曇華山彝族的花朝節(jié)在農(nóng)歷二月初八，當(dāng)?shù)胤Q為“插花節(jié)”。人們穿上民族的節(jié)日盛裝，在村前、寨口、路邊搭起花牌坊，把鮮艷的馬纓花插滿房屋，然后一起唱歌跳舞。大理白族的“花朝節(jié)”在農(nóng)歷二月十四，節(jié)日期間，人們?cè)诖罄砉懦堑娜肟冢悯r花扎好牌坊，里面用精美的花盆和名貴花卉壘成花山、花亭和花臺(tái)，人們?cè)诟鳁l花街上觀賞和嬉戲。農(nóng)歷三月十五是怒族的“鮮花節(jié)”，人們聚集在貢山丙中洛附近的仙女洞，舉行盛大的祭祀活動(dòng)，焚香行禮，向仙女獻(xiàn)鮮花。祭拜結(jié)束后，人們圍坐在山坡上，將食物擺在鋪有松針的地上，邊吃邊喝邊唱。《素問(wèn)?舉痛論篇》提到“喜則氣和志達(dá)，榮衛(wèi)通利。”中醫(yī)認(rèn)為一個(gè)人精神愉悅，就會(huì)陰陽(yáng)平和，氣血通暢，五臟六腑協(xié)調(diào)，機(jī)體自然處于健康狀態(tài)[3]。花朝節(jié)人們約上親朋好友一起賞花、唱歌、跳舞，盡情歡笑，這種樂(lè)觀的情緒對(duì)于預(yù)防疾病是有積極的作用的。

大理白族的“三月街”是云南最有特色的民俗節(jié)日，時(shí)間從農(nóng)歷三月十日開始為期一周，賽馬、射弩、賽龍舟是最重要的節(jié)日活動(dòng)。云南通海在清明節(jié)時(shí)還會(huì)舉行蕩秋千、放風(fēng)箏、斗雞、拔河、踢球、賽龍舟等娛樂(lè)活動(dòng)。賽龍舟是我國(guó)傳統(tǒng)的體育活動(dòng)，比賽時(shí)，炮聲響起，各水手要按鑼鼓節(jié)拍劃槳前進(jìn)，不僅可以舒展筋骨，調(diào)和氣血，而且還可以促進(jìn)代謝，排除毒素。中醫(yī)認(rèn)為放風(fēng)箏能“疏泄內(nèi)熱，舒經(jīng)活絡(luò)”[4]，在春天放風(fēng)箏能舒展四肢，疏通經(jīng)絡(luò)，增進(jìn)食欲，改善消化功能，此外，還能開闊視野，使人心曠神怡。春季的這些體育活動(dòng)習(xí)俗都是有益身心的運(yùn)動(dòng)，可以強(qiáng)身健體，起到祛病養(yǎng)生的作用。

2夏季歲時(shí)節(jié)日民俗活動(dòng)及其中醫(yī)藥文化內(nèi)涵

《素問(wèn)?四氣調(diào)神大論》中提到“夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)，夜臥早起，無(wú)厭于日，使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長(zhǎng)之道也。”夏三月指的是農(nóng)歷的四、五、六月。在一年四季中，夏季氣候最為炎熱，此時(shí)也是人體新陳代謝最旺盛的時(shí)期。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“心主夏”，即人體五臟之一的心臟是與夏季相應(yīng)的。夏季屬于五行中的火，而人體五臟的“心、肝、脾、肺、腎”對(duì)應(yīng)五行，心也屬火，心臟與火的物性是一致的[5]。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，人們?nèi)菀谉┰瓴话玻獗┰辏@就是因?yàn)樾幕疬^(guò)旺。因此，夏季要精神愉悅，情志平和，不要躁動(dòng)，使體內(nèi)的陽(yáng)氣自然向外宣泄。

2.1立夏立夏是夏天的開始，溫度明顯升高，炎暑將至，此時(shí)毒蟲易于滋生，是各種疫病易犯之時(shí)。為了抗拒毒氣的侵襲，在云南昆明、景東等地方這一天會(huì)有驅(qū)蟲的習(xí)俗活動(dòng)，人們用灶灰圍墻以避蛇蟲。清代《浪穹縣略志》記載，在大理浪穹（今云南洱源縣）一帶，人們還會(huì)在門上插白楊，用灶灰撒房屋周圍，名曰“灰城”，以避虺毒[6]。

2.2端午節(jié)夏季的五月是仲夏之月，天氣炎熱，毒蟲滋生，古人認(rèn)為此時(shí)邪毒最盛，為了抗拒毒氣的侵襲，古代在五月五日這天舉行各種活動(dòng)以祛除惡氣，避免疫病的發(fā)生。民間在端午節(jié)這一天有采集艾蒿、菖蒲、淡竹葉、金銀花、土茯苓、甘草等中草藥熬水洗澡的習(xí)俗。如鎮(zhèn)雄的“游百病”的習(xí)俗，人們?cè)谕獬鲇瓮娴倪^(guò)程中采摘野草，回來(lái)以后用野草煎水沐浴。相傳，五月五日是藥王的生日，壯族在這一天會(huì)舉行熱鬧非凡的藥市，上市的生鮮藥物有數(shù)百種，會(huì)有上萬(wàn)人聚集到此來(lái)趕藥市，因此端午節(jié)在有的地方又被稱為“藥王節(jié)”或“沐浴蘭湯節(jié)”。端午節(jié)前后，由于時(shí)令氣溫濕熱，正適合各類病蟲害滋生，是傳染病多發(fā)的時(shí)候，而此時(shí)也正處于陰陽(yáng)際會(huì)，人的免疫力相對(duì)降低。每逢端午節(jié)，家家戶戶門口都會(huì)懸蒲掛艾，其實(shí)這就是一種季節(jié)性預(yù)防疫病的行為。根據(jù)《本草綱目》的記載，艾是一種草本藥物，味苦、辛，性偏溫，入肝、脾、腎三經(jīng)，本身帶有香氣，可以解毒氣，中醫(yī)常用來(lái)灸治百病。菖蒲是一種水草，與蘭花、水仙、并稱為“花草四雅”，其帶有特殊的辛香味，可以解毒殺蟲，有開竅醒神、化痰健胃的功效。

2.3夏季特殊節(jié)日民俗云南很多少數(shù)民族都有自己的歷法，也有地方性和族群性的年節(jié)儀式。在云南德宏州傈僳族的傳統(tǒng)火把節(jié)中，除殺豬宰羊、唱歌跳舞等活動(dòng)外，傍晚時(shí)分便要點(diǎn)起火把，從屋內(nèi)到屋外、從院內(nèi)到院外熏燒災(zāi)蟲。老年人邊舞動(dòng)火把邊喃喃自語(yǔ)：“燒死跳蚤，燒死老鼠，燒死一切害人蟲！”熏滅毒氣，是為了驅(qū)避蛇蝎之毒，減少或避免疾病的發(fā)生。彝族在火把節(jié)時(shí)還會(huì)舉行篝火晚會(huì)，有賽馬、摔跤、唱歌、斗牛、斗羊、斗雞、跳舞等社交游藝活動(dòng)。從中醫(yī)學(xué)角度看，這些活動(dòng)可以舒展筋骨、暢通血脈、促進(jìn)代謝、排除毒素，達(dá)到振奮陽(yáng)氣的作用。由于人體疾病的形成與季節(jié)氣候的變化息息相關(guān)，因此中醫(yī)在預(yù)防疾病發(fā)生時(shí)會(huì)考慮到不同節(jié)氣的致病特點(diǎn)，順時(shí)、順人而治。傣族最重大的傳統(tǒng)年節(jié)時(shí)間在傣歷六月，大約在農(nóng)歷清明節(jié)后的第七天，俗稱潑水節(jié)。潑水節(jié)的寓意是表示洗去一年的污垢，消除災(zāi)病。中醫(yī)講究未病養(yǎng)生、防病于先，這些防病消災(zāi)的習(xí)俗和中醫(yī)的“治未病”思想是相通的。

3秋季歲時(shí)節(jié)日民俗活動(dòng)及其中醫(yī)藥文化內(nèi)涵

《內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)，人體經(jīng)過(guò)春生夏長(zhǎng)之后，進(jìn)入秋收之時(shí)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，是陽(yáng)盛轉(zhuǎn)為陰盛的關(guān)鍵時(shí)期。《素問(wèn)?四氣調(diào)神大論》說(shuō)道：“秋三月，此為容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興。使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無(wú)外其志，使肺氣清。此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也。”秋季人們應(yīng)該早睡早起，精神必須安靜，不急不躁，使秋天肅殺之氣得以平和。不使意志外馳，使肺氣清和均勻[7]。

秋季最重要的節(jié)日是農(nóng)歷八月十五的中秋節(jié)，云南很多地方少數(shù)民族都有中秋節(jié)，如壯族的“拜請(qǐng)?jiān)律窆?jié)”、拉祜族的“月亮節(jié)”等，其中賞月是中秋節(jié)的重要習(xí)俗。拉祜族的“月亮節(jié)”和中秋節(jié)相似，全家人會(huì)聚在室外一邊吃菠蘿、芭蕉等果品，一邊賞月、祭拜月亮，老人們還會(huì)到親友或者熟人家里火塘邊唱古歌。布依族在中秋節(jié)這一天，有一項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)“偷南瓜”，晚上月圓之時(shí)，村子里的小孩相約去偷地里的南瓜、葵花、花生等，無(wú)論偷到誰(shuí)家的，主人都不會(huì)責(zé)怪，孩子們把偷到的南瓜等拿回去炒熟食用。在九月九重陽(yáng)節(jié)時(shí)，民間還有登高的習(xí)俗，人們會(huì)利用秋高氣爽的日子，進(jìn)行爬山或攀登高峰的活動(dòng)。中醫(yī)認(rèn)為秋應(yīng)于肺，在志為憂，再加上秋天草木凋零，這種蕭條的景象容易使人產(chǎn)生抑郁、凄涼、悲愁等傷感的情緒，這時(shí)候應(yīng)該多和朋友、家人結(jié)伴去戶外游玩、暢談，使情緒安逸、寧?kù)o，神氣收斂。對(duì)少數(shù)民族而言，秋季舉行的節(jié)日活動(dòng)大多數(shù)以收獲和感恩為主，其中新米節(jié)是最流行的節(jié)日，佤族、拉祜族、布朗族新米節(jié)是為了慶賀稻谷豐收的節(jié)日，除了割新谷、煮新米、吃新米外，還會(huì)舉行一系列游藝活動(dòng)，如拉祜族會(huì)邀請(qǐng)親朋好友來(lái)共度佳節(jié)，新米節(jié)全用新鮮的食品，席間，老人詠?zhàn)Ｔ~。賓主圍坐在火塘邊詠唱古詩(shī)歌，青年男女在外吹笙、彈弦、跳笙舞。這些節(jié)日活動(dòng)能愉悅心情，陶冶情操，讓人肝氣舒暢，心平氣和，為進(jìn)入冬季而保養(yǎng)節(jié)氣，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“秋冬養(yǎng)陰”的意思。

4冬季歲時(shí)節(jié)日民俗活動(dòng)及其中醫(yī)藥文化內(nèi)涵

《素問(wèn)?四氣調(diào)神大論》指出：“冬三月，此為閉藏，水冰地坼，無(wú)擾平陽(yáng)。早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已所得，去寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。”冬三月指的是農(nóng)歷十、十一、十二月，中醫(yī)根據(jù)天人相應(yīng)的觀點(diǎn)，認(rèn)為冬季自然界都潛藏陽(yáng)氣，要注意多曬太陽(yáng)保暖，以補(bǔ)充陽(yáng)氣。

冬至俗稱“冬節(jié)”、“亞歲”等，表示嚴(yán)冬就要到來(lái)，此時(shí)陰極之至，陽(yáng)氣始生。云南的富源、宣威等很多地區(qū)在這一天會(huì)宰豬腌肉，以備過(guò)年時(shí)享用，據(jù)說(shuō)這天腌制的肉不流油、不腐壞，可長(zhǎng)期保存，又特別香嫩，具有很好的補(bǔ)養(yǎng)精血的功效，是很好的冬令滋補(bǔ)品。

農(nóng)歷十二月又叫臘月，是一年中的最后一個(gè)月，主要活動(dòng)是為過(guò)年做準(zhǔn)備，家家戶戶要擇日打掃衛(wèi)生，一般選在祭灶日，即臘月二十三或二十四進(jìn)行年終大掃除，拆洗被褥窗簾，清洗家居用具，將家里上上下下每一個(gè)角落的灰塵污垢徹底打掃干凈，俗稱“除塵”或“撣塵”。由于“塵”與“陳”諧音，所以除塵有除舊迎新的意思，把一年積累下來(lái)的灰塵污垢清除干凈，是為了干干凈凈過(guò)新年，這種衛(wèi)生習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。洱源鳳羽白族除了把房屋內(nèi)外打掃干凈外，還要把大街小巷都要打掃干凈。在臘月進(jìn)行掃塵，既可以消滅害蟲，又可以預(yù)防春季傳染病的傳播，這種習(xí)俗對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生的改善，保持身體健康有著積極的意義。

5小結(jié)

中醫(yī)認(rèn)為自然界一年四季的氣候變化，一天晝夜晨昏的變化及地理環(huán)境的差異都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的影響。歲時(shí)節(jié)日民俗活動(dòng)就是按照一年四季氣候變化的規(guī)律和特點(diǎn)而形成的調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)氣血而健身防病的風(fēng)俗習(xí)慣。按季節(jié)氣候進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力；順應(yīng)四時(shí)節(jié)氣講究衛(wèi)生、除害防害可以保持環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防疾病，減少傳染病的發(fā)生。這些歲時(shí)節(jié)日民俗滲透著中醫(yī)藥文化的氣息，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展、補(bǔ)充、完善，至今仍然被沿襲和推崇，并成為引導(dǎo)當(dāng)?shù)亟】滴幕挠欣绞街弧?/p>

參考文獻(xiàn)：

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篇4

關(guān)鍵詞：馕；文化；象征；商業(yè)化

馕，維吾爾語(yǔ)拉丁拼寫方法“nan”， 在中國(guó)內(nèi)地有些城市還被稱為“新疆大餅”，是新疆各民族喜愛的主食之一。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞各國(guó)。 維吾爾族早先把馕叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫“馕”。馕是世界上最早出現(xiàn)的干糧之一，馕具有抗干旱、易保存的特點(diǎn)，傳說(shuō)連當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品就是馕，是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。

維吾爾族人生活的紅白喜事都必有馕， 幸福美好或傷心離別之際都有馕的相伴。“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕。”這句維吾爾諺語(yǔ)足以證明馕在維吾爾人生活中的重要地位。現(xiàn)在，馕不光是維吾爾人生活中必不可少的主食，也已受到了新疆各族人民的青睞。一頓豐盛的早餐可以由一碗香醇的奶茶泡上馕，既美味又健康，讓人精力充沛。在烈日炎炎的夏天一碗風(fēng)味純正的酸奶甚至一牙西瓜配上馕都是種享受。在維吾爾人的生活中馕不僅是不可缺少的食物，而且充滿文化內(nèi)涵。

一、馕的分類

在外地人看來(lái)，大大小小薄厚參差不齊的馕只不過(guò)是一種面餅，其實(shí)不然，馕里有大學(xué)問(wèn)！馕的做法除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽、斯亞旦（黑草籽）都有可能是馕的原料。與哈薩克族和塔吉克族相比，維吾爾族的馕種類非常多，不同種類口味不同。如以下一些常見的及特別的馕：

和田核桃馕，口感酥脆，馕中鑲嵌著核桃仁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。這種馕還有個(gè)好處是即使儲(chǔ)存的時(shí)間久也仍然酥脆。

喀什窩窩馕，維吾爾語(yǔ)“girde”。這種馕的韌性大，掰起來(lái)稍稍費(fèi)勁，中間有嵌進(jìn)的小窩，但是變硬就很難掰開。

柯坪縣的薄皮馕，維吾爾語(yǔ)“chapta”，大小與庫(kù)車馕相似，極薄，甚至只有兩三張紙的厚度。雖同為馕坑打出來(lái)，其色略白，質(zhì)軟，看似如肯德基的雞肉卷或烤鴨店的薄餅，連吃法也出奇的類似。柯坪人把薄皮馕分片，把水煮肉、胡蘿卜、恰瑪古等卷在里面吃。薄皮馕初出馕坑時(shí)，要稍微晾一會(huì)，再卷起來(lái)放在塑料袋里保存。即使變硬，只要用蒸籠熱加工就會(huì)還原。

庫(kù)車馕是最容易認(rèn)出的馕之一，大而薄，市面上賣的庫(kù)車馕直徑大概有40厘米，有孜然做調(diào)味使庫(kù)車馕非常香甜。庫(kù)車馕變硬后，味道不會(huì)改變，由于其薄的特點(diǎn)，硬了之后非常好掰，掰成小塊泡在茶水中吃方便又省事。

尉犁小馕（托喀西），維吾爾語(yǔ)為“Lopnur toqash”，產(chǎn)自新疆巴州尉犁縣，直徑只有7、8厘米，質(zhì)脆，是最適合攜帶于遠(yuǎn)去外出求學(xué)者的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

托克遜馕，是吐魯番地區(qū)人民最喜愛的一種馕，一定是用當(dāng)?shù)氐摹巴林湍浮卑l(fā)酵而成的，醒面時(shí)間長(zhǎng)，牛奶配比高。尤其一種叫“Kakcha”的馕，厚度大約兩厘米，和面需要強(qiáng)功夫，其成品也硬，經(jīng)久耐放，即使變硬一泡就軟且原汁原味。

玉米面馕，顏色鮮黃，形狀不大均勻，表面呈開裂狀。隨著人民生活水平提高，粗糧吃的少，因此很受歡迎。玉米面馕配上自制的酸奶很容易有飽腹感，是減肥佳品。托克遜的玉米面馕也很有名，成品看起來(lái)像一個(gè)立體的“東南西北”（兒時(shí)折紙玩具）。

白面馕，一般大小為15～20厘米不等，外圈厚中間薄，中央戳有許多圓形重疊花紋，上面撒有芝麻、洋蔥末等，趁熱吃更美味。通常這種馕變硬后口感不如從前，但是勤勞聰慧的維吾爾人有絕招，他們?cè)谧鲡伟膺@道菜肴時(shí)把硬馕稍微泡軟與肉一起燉煮，這時(shí)馕與肉的完美結(jié)合品就誕生了。有人叫它巴扎馕，其實(shí)我認(rèn)為巴扎馕應(yīng)該是各個(gè)賣馕攤位上的馕的統(tǒng)稱。

肉馕，也叫餡馕，通常由牛羊肉、洋蔥、調(diào)味料做餡烤制而成，也有自家烙的肉馕。

二、馕與禮俗

馕頻頻出現(xiàn)在維吾爾人生活里，不僅僅只是飽肚那么簡(jiǎn)單，馕還有一個(gè)重要的內(nèi)涵：禮物。

（一） 馕與婚俗

馕貫穿于整個(gè)維吾爾人婚禮中，象征意義非常豐富。這里以提親和尼卡儀式為例：

提親儀式中，雙方父母第一次正式見面，不論在哪個(gè)城市或鄉(xiāng)村，提親的男方父母都會(huì)帶上馕、磚茶、食鹽、冰糖、甜點(diǎn)、干果等物品作為見面禮。這其中的干果種類繁多，有：巴旦木、葡萄干、紅棗、杏干等，這是為女方宴請(qǐng)賓客準(zhǔn)備的。鹽則象征著長(zhǎng)輩寄予姑娘的希望，希望她有虔誠(chéng)的信仰。而最重要的馕代表著“面兒”，面兒就是男方父母對(duì)女方父母尊重的臉面。大方美麗的馕就是男方父母滿懷欣喜迎娶兒媳的臉。新疆各地送馕個(gè)數(shù)不同。若娶喀什的媳婦，男方家要準(zhǔn)備十五個(gè)大馕，馕是維系兩人甚至兩家關(guān)系的紐帶，十五意味著十全十美；若娶庫(kù)爾勒的媳婦，要準(zhǔn)備四個(gè)大馕和四個(gè)小馕，雙數(shù)“四”代表著結(jié)對(duì)；若在阿克蘇要準(zhǔn)備九個(gè)馕，維吾爾人認(rèn)為一個(gè)嬰兒的降生要經(jīng)歷九個(gè)月零九天，因此“九”代表著新生命孕育完整的過(guò)程，象征著完滿、吉利；若在首府烏魯木齊和伊寧市對(duì)馕的數(shù)量沒有明確要求，主要依個(gè)人喜好和家庭條件，但也絕不會(huì)少了馕。我認(rèn)為這在兩個(gè)地區(qū)不重視馕的個(gè)數(shù)就像方言似的是慢慢形成的地域性特征。

尼卡儀式中，在阿訇念過(guò)尼卡經(jīng)后，新郎和新娘要吃醮著鹽水的馕，入口的馕意味著有福同享，而咸味則意味著有難同當(dāng)，鹽的的白色也有白頭偕老之意。換句話說(shuō)，不論艱難困苦夫妻都要恩愛，互相扶持一輩子，共同吃馕見證的婚姻足以說(shuō)明馕的偉大。據(jù)說(shuō)，新娘新郎吃馕先后順序還有講究，誰(shuí)先吃就表明今后的生活中誰(shuí)的話語(yǔ)權(quán)更大。

現(xiàn)代維吾爾人多半在宴會(huì)廳辦婚禮，而那些在自家辦婚禮的主人會(huì)在婚禮之后用馕包住肉、抓飯、甜點(diǎn)甚至瓜果讓賓客滿載而歸。這里的馕有包裹作用[3]，未參加婚禮的人分享這些食物就會(huì)沾到喜氣。

（二） 送馕習(xí)俗

從前在維吾爾人民生活貧困的時(shí)候，家里有個(gè)馕是件奢侈的事。既然那么珍貴，送馕就代表著主人最誠(chéng)摯的心意。這里的送馕分為三種：遠(yuǎn)途離家、喪葬和待客。

送馕與馕的易儲(chǔ)存性有緊密的聯(lián)系。維吾爾人在親朋好友遠(yuǎn)行前常常以馕相送，馕意味著最好的陪伴與對(duì)平安的祈福。在長(zhǎng)途旅行中，馕僅僅與白水就可以搭配就餐，不會(huì)讓人有腹瀉、惡心等不舒服的癥狀。在危難情況下，馕是可以最大程度維持生命的食物。

在維吾爾人的喪葬、祭祀禮儀中，馕都是重要的祭品、施舍之物。維吾爾人去世后的第3天、第7天、第40天和一周年都要舉行“乃孜爾”。“乃孜爾”是為逝者送行、悼念死者的主要活動(dòng)。參加“乃孜爾”的人要帶的禮品就包括馕。馕在這里作為禮俗的象征被視為神圣的東西。

老人說(shuō)：“若家里有五個(gè)馕，而來(lái)了七個(gè)客人，那按個(gè)數(shù)分就是非常不合理的。”馕不能整吃，如果主人在分馕時(shí)客人一再要求停止，主人也要繼續(xù)分，一般分四五塊。這代表誠(chéng)意。客人即使在此家不吃飯，也一定要吃一小塊馕再離開。有時(shí)家中以魚類菜肴待客，小孩誤食魚刺卡住喉嚨，一般人會(huì)選擇喝醋的辦法，而維吾爾人則會(huì)讓孩子嚼一下塊馕咽下，問(wèn)題就被解決。若家中以抓飯、肉等稍油膩的食物待客，在吃飯前一定要吃塊馕，以避免油膩造成惡心。當(dāng)肉塊較大時(shí)，客人吃起來(lái)會(huì)不雅，這時(shí)男性長(zhǎng)者會(huì)把肉放在比較硬的馕上切塊并分給客人與小孩們。

（三）馕與禁忌

馕的禁忌作為一種規(guī)范習(xí)俗，反映了維吾爾族食制、食律等方面的道德規(guī)范。

首先打馕前要遵守很多禁忌，如：和面時(shí)要保證工具和食材的清潔，女人要帶上頭巾、做好大凈、小凈才能操作，月經(jīng)期的女人是不能打馕的，被認(rèn)為不潔。打馕時(shí)小孩子要遠(yuǎn)離，大人告訴孩子們不能盯著馕胚看，這樣馕會(huì)從馕坑內(nèi)壁脫落，不僅形狀固定不好，還容易烤糊。而后來(lái)細(xì)想，話歲那么說(shuō)，實(shí)際上是怕小孩子調(diào)皮圍著馕坑會(huì)有不測(cè)。

馕的珍貴是后人傳承的最主要原因之一，即使是后來(lái)生活條件富裕了也還是要保持傳統(tǒng)。不能浪費(fèi)糧食。不能踩馕渣，更不能踩馕，因?yàn)榧Z食粒粒皆辛苦。打馕的人不顧嚴(yán)寒酷暑守在馕坑，一次次彎腰，一次次將手伸進(jìn)火燙的馕坑，也許你會(huì)說(shuō)那是他的本職工作，但我感激他們對(duì)其崗位的嘔心瀝血。火熱的馕坑代表著熱情，就像維吾爾族熱情的秉性。不論窮人富人都要對(duì)的福祉滿懷敬意。記得小時(shí)候聽長(zhǎng)輩說(shuō)過(guò)，掉在地上的馕吹三下就可以繼續(xù)吃。一個(gè)看似粗陋的行為實(shí)際上包含著人們對(duì)糧食和造物主的敬意。

馕變質(zhì)時(shí)不能同垃圾一起扔掉，可以將馕敲碎拋入河流供魚蝦吃，也可以拋在高處讓鳥吃。掉在地上的馕渣也要順手拾起來(lái)放到高處讓鳥兒啄食。這是被維吾爾族所信仰的重視民主平等意識(shí)的伊斯蘭教思想所影響的。《一千零一夜》中記載國(guó)王到清真寺與普通穆斯林一起做禮拜，接見貧困穆斯林，直到今天在伊斯蘭國(guó)家還有這個(gè)傳統(tǒng)；國(guó)王的陵墓與普通穆斯林差別不大（圣裔另當(dāng)別論），因此伊斯蘭的精髓在于人人平等，乃至世界上所有的生靈都是同等地位的。

馕不能扣著放，因?yàn)殁我馕吨叛觯燮饋?lái)的馕意味著信仰的弱化或磨滅或被視為會(huì)走霉運(yùn)，外出辦事不順。馕也代表著我們的臉，這就是為什么婚前父母見面禮中馕在首要地位，扣著的馕就像僵硬的親家關(guān)系。

馕不能像饅頭一樣整吃。一定要用雙手對(duì)半掰開，一般對(duì)半掰兩下。吃馕不能只吃邊緣，也不能只吃邊緣不吃中間。孕婦要盡可能吃外形美觀的馕，生出來(lái)的孩子會(huì)漂亮。吃不了的硬馕要包起來(lái)送給養(yǎng)牲畜的人家，給牲畜吃。

有馕在的地方，不可以說(shuō)他人的壞話、假話、臟話。如果你見誰(shuí)將馕踩在了腳下，那么只有一種可能，是在發(fā)毒誓。所以說(shuō)：馕是信仰，無(wú)馕遭殃。

四、馕的商品經(jīng)濟(jì)

在日益繁華的新疆，我們已經(jīng)可以在各個(gè)城市看到品牌化、商業(yè)化的馕。比如烏魯木齊大街小巷常見的阿布拉的馕、米吉提的馕等連鎖專營(yíng)馕店。說(shuō)明馕不僅具有傳承性，還有包容性和發(fā)展性。馕的發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步步伐保持一致。例如：米吉提的馕對(duì)馕的創(chuàng)新，他們發(fā)明了一種夾心葡萄小烤馕，這是一貫咸味的馕的創(chuàng)新。又如：阿爾曼、伊合拉斯等大型清真超市在銷售的五個(gè)一組或十個(gè)一組的包裝馕，方便了在外出差人士和外地求學(xué)的學(xué)生。在烏魯木齊的二道橋一帶還有不少名叫“長(zhǎng)運(yùn)馕”或“長(zhǎng)途馕”的專賣店。即便是半徑20厘米的庫(kù)車馕也已經(jīng)有了包裝禮盒，還有尉犁托喀西的包裝禮盒簡(jiǎn)潔大方，適合送禮。值得一提的是，在當(dāng)今最受歡迎的電子商務(wù)平臺(tái)淘寶網(wǎng)已經(jīng)有了年輕人創(chuàng)業(yè)并實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)賣馕的店鋪。這方便了全國(guó)甚至全球的食馕者。馕的品牌化保證了馕的質(zhì)量，方便了人民的生活。馕的集體化、工廠化生產(chǎn)也為新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

五、結(jié)語(yǔ)

馕對(duì)維吾爾人的珍貴用幾千字是無(wú)法盡述的，馕的文化內(nèi)涵是傳承性、包容性和發(fā)展性的結(jié)合體。人類學(xué)家、美國(guó)科學(xué)院院士哈佛大學(xué)教授張光直先生曾在媒體與兒童健康研討會(huì)上說(shuō)：“達(dá)到一個(gè)文化核心的最佳途徑之一就是通過(guò)它的肚子”， 從這一點(diǎn)看馕在體現(xiàn)維吾爾族文化核心上的作用發(fā)揮的淋漓盡致。一個(gè)民族的飲食結(jié)構(gòu)必然是該民族心態(tài)的反應(yīng)，維吾爾人對(duì)馕情有獨(dú)鐘，馕是他們精神上最堅(jiān)強(qiáng)的陪伴與支撐。馕是信仰、馕是臉面、馕是友誼、馕是愛情……

馕與維吾爾人生活的聯(lián)系就如同打馕過(guò)程中馕與馕坑內(nèi)壁的粘連同樣緊密。馕胚不斷貼入馕坑，烤熟的馕不斷被取出來(lái)，不論怎樣總是逃不出馕坑這個(gè)堅(jiān)實(shí)的圍欄，馕坑守護(hù)著馕，守護(hù)著維吾爾人的文化。（作者單位：新疆大學(xué)人文學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]艾比貝?熱合曼、李曉林：心愛的馕，[J]中國(guó)民族，2012年第2期。

篇5

宜州是“劉三姐”的故鄉(xiāng)，有著豐富的民俗文化旅游資源，市區(qū)境內(nèi)許多風(fēng)光景點(diǎn)都和流傳下來(lái)“劉三姐”的故事有關(guān)。比如下枧河流河寨、民族風(fēng)情苑、三姐廟、三姐村、古龍城、仙女巖、馮京公園、香山公園、白龍公園、劉三姐音樂(lè)噴泉等風(fēng)景勝地。因此，在廣西宜州依托“劉三姐”這一文化品牌，從山歌、歌圩、山水景觀、民俗工藝品等諸多文化層面，通過(guò)打造“劉三姐文化藝術(shù)村”、建設(shè)文化主題公園、開展文化旅游節(jié)等藝術(shù)項(xiàng)目，開發(fā)民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)具有較高的現(xiàn)實(shí)意義。

一、民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)的意義

民俗旅游是較高層次的文化旅游，它能夠滿足游客的心理需求，成為旅游旅游開發(fā)的重要內(nèi)容之一。廣西宜州具有豐富的民俗文化資源，若能將民俗文化與旅游產(chǎn)業(yè)相互結(jié)合，那么必將帶來(lái)巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

民俗文化對(duì)于文化主體而言具有精神上的實(shí)用價(jià)值。它能帶來(lái)精神上愉悅增強(qiáng)民族凝聚力和民族認(rèn)同感。民俗文化旅游的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)不僅能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠喚起各族人們對(duì)本民族文化的自豪感和珍惜之情，同時(shí)也是民俗文化得以傳承的有效途徑。

民俗旅游是旅游開發(fā)的一個(gè)熱點(diǎn)，它對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)的意義主要表現(xiàn)為：一是民俗文化蘊(yùn)涵著豐富的民族文化資源，在旅游開發(fā)中處于起步階段，保護(hù)和開發(fā)寶貴的民俗文化資源，將潛在的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是當(dāng)前緊迫的任務(wù)；二是民俗文化具有鮮明的民族性和地域性，能夠促進(jìn)地區(qū)間的文化交流；三是民俗文化旅游能夠豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容，能夠深化旅游活動(dòng)的內(nèi)涵，不僅提高了經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，還可以產(chǎn)生廣泛的社會(huì)效益和深遠(yuǎn)的生態(tài)環(huán)境效益。

二、廣西宜州民俗文化旅游開發(fā)原則

（一）文化原則

民俗文化旅游本身就是一種旅游，它的魅力在于民俗文化旅游景觀所承載和體現(xiàn)的深厚的民俗文化內(nèi)涵。隨著廣西宜州旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，以“劉三姐”文化為主要內(nèi)涵的旅游將會(huì)超越以觀光為內(nèi)涵的旅游，因此，開發(fā)“劉三姐”民俗文化旅游必須遵循文化原則。

具體來(lái)說(shuō)，主要有以下幾點(diǎn)：第一，開發(fā)和經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有較強(qiáng)的文化意識(shí)，對(duì)民俗文化有較全面的理解，對(duì)民俗文化在民俗旅游中的重要性有充分的認(rèn)識(shí)，能從多學(xué)科的角度研究各類民俗事象，發(fā)掘“劉三姐” 民俗文化旅游資源。第二，民俗旅游項(xiàng)目應(yīng)創(chuàng)造民俗文化氛圍，以便讓旅游者得到深刻的文化體驗(yàn)和感受。第三，民俗旅游項(xiàng)目開發(fā)要做到“神”、“形”合一，把民俗文化的精華完整地表現(xiàn)出來(lái)。

（二）本土化原則

民俗旅游利用民俗文化吸引游者，具有鮮明的民族性和地方性。因此，在開發(fā)宜州民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，必須以民俗文化為根基，避免過(guò)于商業(yè)化的運(yùn)作和不切實(shí)際的模仿與開發(fā)。本土化原則包括兩個(gè)方面，一是因地制宜，挖掘當(dāng)?shù)氐摹皠⑷恪泵袼孜幕Y源，突出“原汁原味”，不要輕易仿制。當(dāng)然，這并不排除以此為目的的適當(dāng)提煉和加工；二是對(duì)于移植的外來(lái)民俗文化，則要充分考慮當(dāng)?shù)氐慕邮苣芰徒邮艹潭龋承┡c當(dāng)?shù)孛袼孜幕尘坝袥_突的民俗文化資源，在強(qiáng)調(diào)新奇性的同時(shí)，必須經(jīng)過(guò)本土化的改造，否則不宜移植。

（三）特色性原則

特色性是旅游資源的基本屬性，民俗旅游資源尤其如此。失去特色，民俗旅游資源也就不復(fù)存在。在宜州民俗旅游開發(fā)實(shí)踐中應(yīng)以“劉三姐”山歌文化為依據(jù)，突出宜州是“劉三姐”的故鄉(xiāng)這一優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)和推出與眾不同的旅游產(chǎn)品、旅游線路和旅游購(gòu)物品。突出特色性原則也是提升旅游區(qū)的品位，提高競(jìng)爭(zhēng)能力的有效手段。

（四）游客中心原則

游客是民俗文化旅游的主體，因此，民俗文化旅游應(yīng)以游客為中心，按照游客的需求開發(fā)適銷對(duì)路的民俗旅游產(chǎn)品。游客的旅游心理復(fù)雜多樣，但最基本的還是求新、求異、愉悅身心，針對(duì)游客的這些基本旅游心理，我們要開發(fā)新奇、參與性和體驗(yàn)性強(qiáng)的民俗旅游產(chǎn)品。比如在“劉三姐”主題公園中建造“三姐歌壇”，通過(guò)“三姐歌壇”開展“三姐教你唱山歌”等活動(dòng)，使游客廣泛參與其中，從而提高民俗文化旅游的吸引力。

（五）可持續(xù)發(fā)展原則

在廣西宜州民俗文化旅游規(guī)劃和開發(fā)中，更要注重對(duì)民俗旅游資源的挖掘、搶救和保護(hù)，不要?dú)㈦u取卵、竭澤而漁，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，保持民俗旅游的可持續(xù)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展，城市化進(jìn)程呈加速度增長(zhǎng)的勢(shì)頭，民俗文化賴以存在的風(fēng)俗習(xí)慣和古民居、古建筑遭到建設(shè)性破壞，因此，對(duì)民間文化遺產(chǎn)的搶救迫在眉睫，旅游開發(fā)是保護(hù)民間文化遺產(chǎn)的重要途徑和手段，但要注意避免在城市化建設(shè)過(guò)程中遭到破壞。

（六）經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和文化效益的統(tǒng)一原則

旅游規(guī)劃與開發(fā)要充分考慮自然資源、人文資源和社會(huì)資源的有機(jī)結(jié)合，充分協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、資源保護(hù)和社會(huì)進(jìn)步的關(guān)系，堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和文化效益的統(tǒng)一，促進(jìn)廣西宜州民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)健康、高效持續(xù)的發(fā)展。

三、廣西宜州民俗文化旅游開發(fā)對(duì)策

（一）挖掘、突出廣西宜州民俗旅游的“劉三姐”文化內(nèi)涵

旅游具有文化與經(jīng)濟(jì)的雙重屬性，而“劉三姐”文化焉然已擔(dān)當(dāng)廣西文化的主干和核心，已成為廣西民俗旅游的不可或缺之元素。在目前大多數(shù)民俗旅游景點(diǎn)日益走向庸俗化、企業(yè)化的時(shí)候，挖掘、突出“劉三姐”文化內(nèi)涵是提升民俗旅游景點(diǎn)品味的良好手段。從“劉三姐”被搬上銀幕，到“印象劉三姐”已成為家喻戶曉的文化符號(hào)，然而人們卻很少知道，這位“歌仙”居然是來(lái)自廣西宜州，因此宜州作為“劉三姐”的原鄉(xiāng)，其文化價(jià)值不可估量，在開發(fā)民俗文化旅游的過(guò)程中也必須突顯這一文化品牌。

（二）樹立鮮明的形象，打造民俗文化旅游品牌

獨(dú)特性是民俗旅游資源的重要特征，廣西宜州是“劉三姐”的故鄉(xiāng)，原汁原鄉(xiāng)原味的“劉三姐”山歌文化作為宜州民俗文化的主載，具有著鮮明的獨(dú)特性，因此，依托“劉三姐”文化，建設(shè)“劉三姐文化藝術(shù)村”、“三姐書院”、“三姐畫院”、“三姐歌壇”、“三姐服飾”等文化藝術(shù)項(xiàng)目，打造具有宜州民俗特色文化旅游品牌，具有較高的現(xiàn)實(shí)意義。

（三）整合旅游資源，加大旅游開發(fā)力度

宜州作為“劉三姐”的故鄉(xiāng)，可以每年舉辦一次“劉三姐”山歌文化研討會(huì)或劉三姐民俗語(yǔ)文化旅游節(jié)。這樣既可以讓人們充分的了解廣西宜州的民俗文化，又可以擴(kuò)大宜州的影響力。宜州市目前正在選聘有關(guān)專家編制旅游發(fā)展規(guī)劃，“劉三姐”山歌文化旅游為主線，涵蓋全市民俗文化和人文景觀，打造“劉三姐文化藝術(shù)村”，將從根本上提升宜州民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)的影響力。

（四）編制宜州民俗旅游規(guī)劃

截至目前，宜州還沒有專門的民俗文化旅游規(guī)劃，編制民俗文化旅游規(guī)劃，勢(shì)必盤活宜州的民俗旅游活動(dòng)，擴(kuò)大宜州民俗文化旅游在全區(qū)乃至全國(guó)的地位和影響，促進(jìn)廣西宜州民俗文化旅游的跨越式發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)