國際旅游管理學精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L格的5篇國際旅游管理學，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

一、瓦岱勒的辦學特點

1.頒發(fā)雙學位，靈活而開放的學制

瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學習，而完成兩個階段的學共需要五年的時間，但是在此過程中學生可根據(jù)自身的實際情況及將來的發(fā)展需要進行靈活的選擇。第一個周期是本科階段，在第三年的課程結束之后，學生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國際酒店管理學士學位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學士學位兩種學位之后進入職業(yè)生涯。這一文憑相當于國內的本科學歷，證明了學生擁有扎實的理論專業(yè)知識和實際操作的豐富經(jīng)驗。擁有這個文憑的學生的就業(yè)職位一般是質量和經(jīng)營監(jiān)管者等。

第二個周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過這段一至二年的學習之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國際酒店管理碩士學位以及國際旅游和酒店管理碩士學位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財務總監(jiān)、市場總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會接收擁有至少大學二年級水平的其他專業(yè)的學生，這些學生要參加準備課程（預科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領域的基礎知識，然后才能進入到研究生階段的學習。

2.雙語教學，逐步發(fā)展的跨文化招生模式

每年，1200多名來自法國和世界各地的國際學生在瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院接受培訓。瓦岱勒在美國、法國、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內的十幾個國家均設有校區(qū)。在校學生中，法國和歐盟學生比例約60%，其余為來自其他國家的學生。學院為國際學生開設英語教學的學士、碩士學位課程，并配有免費法語課程，1994年，瓦岱勒法國波爾多校區(qū)成立并開始招收國際學生。2016年英國倫敦校區(qū)開始向國際學生敞開大門。

二、瓦岱勒的教育特色

1.以實踐強化理論，設置有針對性的綜合課程

瓦岱勒國際酒店與旅游管理學院以當今酒店行業(yè)的人才需求和市場對酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應的課程計劃和培訓方式，其辦學特色是：為學生提供基于基礎理論與實際操作相結合的綜合性課程。在VATEL的課程設置中，實踐課程和理論課程的時間安排嚴格遵守1∶1的比例。從第一年開始，學生在校學習理論知識的同時，會到學院對外擁有的四星級酒店里進行實際操作訓練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗做準備。一學期的校內學習結束后，所有學生均會到世界各地的酒店進行一個學期的酒店實習，以提高學生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，為他們進入職業(yè)生涯打下基礎。

2.實行多元化的校企合作

瓦岱勒國際酒店管理學院是許多國際行業(yè)組織的成員，學院和世界各地的主要酒店集團之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進行授課、講座，向學生講解實際操作案例，他們讓瓦岱勒的學生參加論壇、學術討論會，并引導學生進行教學討論。通過這些頻繁的交流，學生從一入學就可接觸到真實的職業(yè)環(huán)境。同時，這樣緊密的校企合作關系還為瓦岱勒學生提供了在知名酒店完成帶薪實習的機會。這樣是為了提高學生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，并且鍛煉學生的團隊合作能力和環(huán)境適應能力。事實證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過兩萬九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級酒店與旅游管理機構工作。在各領域工作的畢業(yè)生也為學校構成了強大的人際網(wǎng)絡，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。

三、借鑒與啟示

1.建立理論與實踐相結合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式

由于不同國家的教學傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國瓦岱勒的“校店合一，工學結合”模式、美國的康奈爾的能力導向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學模式都特別注重學生實踐能力的培養(yǎng)，其教學的核心理念是“所有理論知識必需通過實踐操作來驗證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務行業(yè)，實操能力和服務經(jīng)驗在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗的積累，做到了酒店的高層。因此，在學生的求學階段我們就要建立起理論與實踐相結合的人才培養(yǎng)模式，讓學生盡早接觸到真實的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進入職場打下良好的基礎。

2.優(yōu)化課程設置，建立匹配健全的師資隊伍

瓦岱勒的課程設置嚴格遵守實踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學生在教室學習理論課程，第二周則為實踐周，學生會被分配到瓦岱勒對外經(jīng)營的酒店各個部門進行一周的實習，學習各個崗位的實操技能。如此循環(huán)，交替進行。而教師的構成又為這一課程設置體系服務。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過嚴格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗比前兩類更豐富。由此可見，瓦岱勒的師資隊伍也是遵守實踐和理論比為1∶1的構成比例。我國可以在有條件的高校或職業(yè)院校增大實踐課程的設置比例，另聘請行業(yè)專家加入到我們的師資隊伍之中，以更加匹配課程設置上的變化。

3.加強校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實訓項目

瓦岱勒在業(yè)內的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關系，每個學期都為瓦岱勒的學生提供各種酒店崗位的帶薪實習機會，讓學生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實訓項目，一方面減少了學生自己外出尋找實習的時間，為他們在校專心學習提供了保證，真正實現(xiàn)“工學結合”人才培養(yǎng)模式的無縫對接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實習生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實訓項目，有利于實現(xiàn)真正的雙贏局面。

篇2

調查中大多數(shù)的學生明確表示從事“旅游管理”或任何可能的管理工作，只有極少數(shù)學生決定徹底改行。

旅游管理專業(yè)學生就業(yè)意向偏差剖析

1.旅游業(yè)的行規(guī)使大學生難以直接進入管理崗位。學生們把“個人發(fā)展空間”放在就業(yè)影響因素的第一位，反映大學生們在與社會的逐漸磨合過程中，日趨理性，但又與旅游行業(yè)眾多部門的通行原則相矛盾。例如飯店業(yè)的通行原則就是要求管理人員要從服務員做起，飯店管理人員需要管理專業(yè)的理論知識，也需要有從事飯店工作的經(jīng)歷。要做好飯店管理者，必須要有基層服務員和部門經(jīng)理的經(jīng)驗，否則，很難管好飯店。在國外，飯店經(jīng)理和經(jīng)理這一類中高級管理人才一般都需要5-10 年的一線服務經(jīng)歷。而中國飯店一線服務人員的勞動強度大，收入平和社會地位都較低。正是這些原因，大大局限了旅游管理專業(yè)學生在飯店的個人發(fā)展的空間，造成了目前我國飯店中高素質、高學歷管理人員缺乏的局面。

2.預期收人與實際工資相差較遠。由于大學生過高的自我判斷，導致整體預期收入水平偏高。在一個高的人力資本投資預期的前提條件下，現(xiàn)實的人力資本投資回報率卻不斷下降，這必將導致“就業(yè)難”現(xiàn)象的發(fā)生。同時，我國的高等教育已不再是精英教育，高等教育的大眾化使大學生成為普通勞動者，而許多大學生還沒有認清現(xiàn)實狀況，礙于面子不肯選擇低薪部門。

3.學生就業(yè)的地區(qū)差異。2004年中國人民大學“中國大學生就業(yè)問題研究”課題組的調查表明，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)選擇預期非常集中，北京高校中有74.8%的人首選在北京求職和工作。排除北京生源之后，非北京生源畢業(yè)生首選就業(yè)地區(qū)為北京的比例也高達69%，首選去中、西部地區(qū)就業(yè)的畢業(yè)生僅有2％。由于預期與現(xiàn)實的差異非常明顯，從而造成一種嚴重的后果：到北京和上海的畢業(yè)生人數(shù)遠遠超出實際需求，而中西部地區(qū)招收大學畢業(yè)生卻異常困難。

4.旅游管理專業(yè)學生對旅游行業(yè)就業(yè)前景缺乏信心。旅游市場是當今世界上持續(xù)快速增長最為顯著的市場之一。根據(jù)世界旅游組織的預測，到2020年，中國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。那時，中國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。而我國目前的旅游業(yè)對于人才的需求也可以用“饑渴”來形容，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和開拓能力的中、高級管理人才極其缺乏。以上海為例，現(xiàn)在每年新增的旅游企業(yè)中，中、高級管理崗位就有1000 多個。而由于受傳統(tǒng)觀念和社會輿論的影響，許多大學生卻無法確定是否會選擇旅游專業(yè)。

從旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)意向偏差

看我國的旅游高等教育

（一）中國旅游高等教育現(xiàn)狀

在中國旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，旅游教育正全面擴張。據(jù)我國國家旅游局的統(tǒng)計，截至到2002年底，全國共有高、中等旅游院校1113所，其中高等院校407所。2002年旅游院校在校生總計為417，022人，其中高等院校157，409人。

中國旅游高等教育可分為四個層次：大專，在旅游高等教育中占主導地位，目前約占我國旅游高等教育的60％；本科，在旅游高等教育中占重要地位，目前約占我國旅游高等教育的35％；碩士，約占4％；博士，約占1％。我國旅游高等教育已是具有較為完整的教育體系。目前這個體系正處于數(shù)量擴張階段，今后將應向質量提高方向發(fā)展。

（二）中國旅游高等教育發(fā)展的障礙因素

1.旅游高等教育體制老化。我國的旅游高等教育仍然延續(xù)傳統(tǒng)的教育體制，學校主要依據(jù)學生的分數(shù)來選拔學生，在大學教育中，注重對學生專業(yè)知識的傳授，輕視了對學生的職業(yè)素質的培養(yǎng)，導致旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)不能適應市場的需求，學生畢業(yè)后不能立刻適應旅游工作。

2.旅游高等教育辦學方向不明確。許多院校旅游管理專業(yè)沒有明確的專業(yè)定位，在培養(yǎng)何種類型人才方面，目標不清，導致學生就業(yè)后很難適應旅游行業(yè)相關崗位的需要。

3.旅游高等教育教學內容陳舊。一是因為師資水平有限。目前高等旅游專業(yè)教師主要來自歷史地理專業(yè)、外語專業(yè)和旅游專業(yè)。他們在業(yè)務結構、業(yè)務水平方面都有較大欠缺，實踐經(jīng)驗較為缺乏。二是教材內容更新較慢。盡管許多院校都編寫了自己的教材，但實際情況是編大于寫，理論大于實踐，繼承大于創(chuàng)新。

4.旅游高等教育課程設置不合理。由于定位不清，導致課程中基礎性、理論性課程比例大，實踐性課程和實習少。由此學生熟悉實際工作就需要更多的時間，這也影響學生對所學專業(yè)的評價和工作崗位的喜好。

5.旅游高等教育中學生意愿較低。在這次調查中，有2／3的學生首選的不是旅游專業(yè)，而這2／3.當中，又有將近一半的學生是因為在高考志愿時填寫的“服從分配”而被錄入。他們在入學前對旅游專業(yè)沒有認識，如果在學習的過程中，各個方面都沒有讓他們更好地了解、理解這個專業(yè)，那么，畢業(yè)后改行也就不足為奇了。

（三）改革旅游高等教育的對策

1.改革旅游高等教育體系。旅游專業(yè)有著較高的實踐性和應用性，更適合于職業(yè)技術類型的教育。從目前畢業(yè)生分配的情況看，職業(yè)技術類的中專、大專要比普通教育的本科生更受旅游企業(yè)歡迎。但是，從發(fā)展的總體趨向看，高等旅游教育必然占據(jù)旅游人才需求的主體地位，因此，應該改革現(xiàn)有旅游高等教育體系，建設起高職大專、高職本科、研究生階段教育相互銜接的旅游職業(yè)教育體系；鼓勵和實施旅游高等教育辦學的多元化；建立旅游高等院校中的行業(yè)顧問（指導）委員會，從行業(yè)的角度指導旅游高等教育的教學與研究，加強旅游管理專業(yè)在行業(yè)中的地位和形象；加強與旅游企事業(yè)單位的聯(lián)系，加強學生實習基地的建設；建設旅游高等教育的理論研究基地和教學實踐基地，實現(xiàn)產(chǎn)、學、研的一體化。

2.努力提高旅游高等教育的教學質量。一是細化旅游高等教育的專業(yè)方向。目前，我國的旅游高等教育基本上有旅行社管理、飯店管理、旅游規(guī)劃、餐飲管理等專業(yè)。今后，我國旅游高等教育應根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的需要興辦新的專業(yè)。目前，市場上旅游策劃、會展旅游、線路設計等類人才已經(jīng)表現(xiàn)出強烈的需求，因此專業(yè)細化將是一個趨勢。各院校要根據(jù)自身的實力來設置適應時代要求的專業(yè)，做到實用性、超前性和結構的合理性。二是改進教材內容，提高教材質量。旅游管理高等教育的發(fā)展要求編寫出高質量的教材。新的教材應注重理論的超前性，管理方法的實踐性、范圍的國際性。三是優(yōu)化旅游高等教育的師資隊伍，拓寬師資來源。從企業(yè)等實際工作部門中聘用教師，為學生開設各類講座或實際操作訓練；加強國際交流合作，從國外聘請師資；增派訪問學者，吸引留學生回國，加強教師科研成果的應用，增加教師的實踐閱歷，創(chuàng)造條件使教師深入旅游企業(yè)，通過實際工作增加實際管理經(jīng)驗。

3.重視實踐教學的作用。在課程設置上，適當增大實踐教學課時數(shù)的比例。美國著名的康奈爾大學旅館管理學院在課程設置、學時分配等方面充分體現(xiàn)了既注重理論、又注重實踐的教育理念，校內就設有實習酒店，充分滿足學生動手實踐的需要。瑞士的洛桑酒店管理學院的教學強調實踐教學，邊教邊做，理論與實踐各占一半。在實踐教學手段上，可請專業(yè)的管理人員到學校來進行培訓或給學生授課，同時組織學生到模擬實踐基地或賓館、酒店、旅行社去參觀學習。

篇3

項目教學的概念最早見于美國教育家凱茲和加拿大教育家查德合著的《項目教學法》，是以培養(yǎng)實用型人才為直接目的的人才培養(yǎng)模式。目前項目教學在國外研究和應用很廣泛，近年在中國職業(yè)教育領域也得到推廣。其中工科類專業(yè)研究和應用較多，在管理類專業(yè)實施項目教學的研究和實踐則較少。重慶教育學院旅游系（以下簡稱“旅游系”）從2008年開始實施項目教學改革，目標是通過在旅游管理類專業(yè)選擇相關主干課程進行項目教學實驗，探索管理類專業(yè)實施項目教學的經(jīng)驗。

一、項目教學改革研究與實踐的基本流程

1.旅游職業(yè)工作崗位分析。項目教學的內容來自一線崗位工作任務，所以明確專業(yè)所培養(yǎng)人才的職業(yè)崗位定位是實施項目教學的前提。高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是具備良好旅游職業(yè)素質和職業(yè)技能，能在旅行社、飯店及其他相關旅游企業(yè)從事服務與管理工作的高素質技能型人才，畢業(yè)生能勝任旅行社導游、外聯(lián)、計調，旅游飯店前廳、客房、餐廳、酒吧等部門的服務與管理工作。

2.旅游職業(yè)工作崗位能力分析。高職學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力、方法能力與社會能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力一般是指專門知識、專業(yè)技能和專項能力等與職業(yè)直接相關的基礎能力。方法能力包含獨立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息的能力、學習掌握新技術的能力、革新創(chuàng)造能力和獨立制訂計劃的能力等。社會能力則包含了組織協(xié)調能力、交往合作能力、適應轉換能力、批評與自我批評能力、口頭與書面表達能力、心理承受能力和社會責任感等。旅游行業(yè)從業(yè)人員究竟應具備什么職業(yè)能力，我們進行了專項調查。以酒店職業(yè)崗位能力為例，調查酒店十余家，發(fā)放調查問卷120份，回收117份，回收率達到97.5%。接受調查的酒店員工大部分來自酒店的一線部門，在前臺、餐廳和客房工作的員工的比例占調查對象的92.8%。從結果分析可知，被調查的酒店員工普遍認為以下職業(yè)能力在酒店服務崗位上非常重要：（1）計算機操作的能力；（2）創(chuàng)新能力；（3）察言觀色和分析賓客心理的能力；（4）良好的紀律意識；（5）語言表達能力以及英語會話的能力；（6）良好的心理素質與承受工作壓力的能力；（7）良好的服務意識與協(xié)作能力；（8）應變能力。不同的崗位員工對這些能力要求的選擇排序不同，如酒店前廳對語言表達能力、英語會話能力、計算機操作能力要求較高；酒店客房對良好的紀律意識、承受工作壓力的能力要求較高。

3.旅游職業(yè)崗位工作任務分析。工作任務分析是項目教學的難點之一。教學項目設計是建立在對工作任務準確的分析之上的，而職業(yè)崗位工作任務的實際情況很復雜，不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過程存在較大差異，工作任務具有很大的不確定性。對眾多不同的企業(yè)，要用統(tǒng)一的工作任務來覆蓋，實際上是不可能的。一般只能根據(jù)不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過程，概括出具有典型意義的基本工作任務，以此作為項目設計的基礎。我們對原有的專業(yè)課程進行了項目課程建設的相關研究和探索，以崗位工作任務為基礎，根據(jù)旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的職業(yè)群，展開了對旅行社導游、計調、門市銷售、外聯(lián)崗位，酒店前廳、客房、餐廳、酒水、康樂、收銀等崗位工作任務的分析，形成了各自領域的工作任務模塊和工作任務分析表，為項目課程內容選擇、組織奠定了基礎。

4.基于實用性的教學項目設計。（1）項目教學目標設計。包括知識、能力、情感三維目標。項目課程能力目標設計包含專業(yè)能力、方法能力與社會能力。根據(jù)高職旅游管理專業(yè)學生就業(yè)崗位特點，特別要求培養(yǎng)以人為對象的專業(yè)能力，包括人際溝通能力、組織能力、語言表達能力等。（2）項目教學內容設計。項目教學內容以職業(yè)崗位工作任務為引領，工作任務是項目課程的核心要素，要參照企業(yè)任務書描述項目課程中的工作任務，構建項目課程內容。項目教學中的項目必須與企業(yè)的具體生產(chǎn)實際相結合，學生通過項目的實施，能基本掌握勝任企業(yè)工作任務的專業(yè)知識和操作技能，體驗企業(yè)生產(chǎn)和工作過程，提升對職業(yè)工作的感悟，增強對企業(yè)生產(chǎn)、管理工作的認識。項目既要貼近企業(yè)工作任務，具有很強的實踐性和針對性，又要貼近學生和學校實際，具有可行性。（3）項目教學過程設計。按照明確項目任務―制訂計劃―實施計劃―檢查評估的步驟設計教學過程。（4）項目教學方法設計。重點體現(xiàn)以學生為中心的教學組織方式，如小組合作收集信息、討論解決問題的方案、成果匯報等，教師在教學過程中充當組織、協(xié)調、咨詢角色。（5）項目教學評價設計。重點體現(xiàn)能力本位評價以及過程性評價和成果評價相結合。

5.項目教學實施。項目教學在實施中會面臨許多問題，諸如實施方式、實施環(huán)境、成果形式、實施項目教學時機、項目教學組織形式等，上述問題的方案選擇受到專業(yè)類別、課程性質、知識類型、學習階段、項目難度等因素的影響。（1）工科與管理類專業(yè)項目教學的實施方式、項目成果形式存在差異。第一，項目成果。工科項目教學成果一般是一件具體的產(chǎn)品，管理類課程項目教學成果一般呈現(xiàn)的是一個解決問題的方案或思想。第二，實施方式。工科項目教學實施方式一般以實踐操作完成，管理類課程項目教學實施方式一般以研究討論方式完成。第三，實施環(huán)境。工科項目教學一般在真實生產(chǎn)環(huán)境或仿真生產(chǎn)環(huán)境中進行，管理類課程項目教學一般在教室或仿真環(huán)境下完成。（2）高職職業(yè)素質課、職業(yè)崗位能力課程與實際工作崗位聯(lián)系緊密度不同，項目教學開展時機、開展數(shù)量存在差異。第一，開展項目教學時機。職業(yè)能力課與實際工作崗位聯(lián)系緊密，項目教學基本可以貫穿整個教學中。職業(yè)素質課一般在知識的綜合運用階段實施項目教學的效果比較好。第二，開展項目教學的數(shù)量。職業(yè)能力課可以大量開展項目教學，職業(yè)素質課理論教學比重更大，開展項目教學數(shù)量相對較少。（3）不同知識類型運用項目教學存在差異，陳述性知識適用于傳統(tǒng)教學，程序性知識則較適合以活動教學形式進行的項目教學。（4）不同學習階段項目教學的適應性不同，新知識習得階段適合傳統(tǒng)教學，知識鞏固和知識運用遷移階段可以普遍采用項目教學。（5）項目難度和復雜程度不同，項目教學可以采用不同的組織形式。對于單純針對某一新知識的簡單項目，以學生獨立完成較合適；對于涉及知識面較廣、難度較大的復雜項目，則應采取小組合作學習方式完成。

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二、高職旅游管理類專業(yè)實施項目教學的效果測量

從2008年9月以來，旅游系先后以“旅行社經(jīng)營管理”“導游基礎知識”“導游業(yè)務”“餐飲服務與管理”“飯店管理概論”“旅游市場營銷”等為教改課程，選擇2007級、2008級旅游管理專業(yè)，進行傳統(tǒng)教學與項目教學的比較試驗。每門實驗課程實驗結束，及時總結實施項目教學的策略，并對教學效果進行測量。

1.學生對項目教學認可度。在各門實驗課程項目教學基本完成后，2010年11月我們向旅游管理專業(yè)、旅游英語專業(yè)、酒店管理專業(yè)的學生發(fā)放了傳統(tǒng)教學與項目教學認可度的問卷調查表。調查結果顯示，學生對項目教學的認可度遠遠高出傳統(tǒng)教學（見表1）。

2.學生職業(yè)能力提高。項目教學以工作任務為依據(jù)建構教學內容，以學生為主體組織教學活動，教學環(huán)境以真實工作情境為支撐，學生掌握知識和技能的效果明顯好于之前，突出反映在學生參加各級各類競賽中取得了優(yōu)異的成績。在2008年開展項目教學以前，旅游系學生沒有獲得過國家級及省部級獎勵。2008年獲省部級獎勵2項，2009年獲國家級獎勵6項，省部級獎勵2項，2010年獲國家級獎勵4項，省部級獎勵4項，2011年獲國家級獎勵4項，省部級獎勵7項。

3.教師課堂教學理念和教學行為變化。2008年12月和2010年11月我們對旅游管理、旅游英語等專業(yè)學生進行了實施項目教學前后教師教學情況的調查。教師對職業(yè)素質課和職業(yè)能力課的教學在教改后都得到了良好的改進，教改前后在教學理念和處理方式的變化如表2所示。

篇4

在香港特別行政區(qū)，主要有香港理工大學和香港中文大學開展旅游管理高等教育。以香港理工大學為例，該校設置有酒店及旅游業(yè)管理學院(大學之下二級學院)。在碩士研究生層面，設置有國際酒店管理理學碩士學位課程、國際旅游及會展管理理學碩士學位課程、環(huán)球酒店業(yè)管理理學碩士學位課程、國際葡萄酒管理理學碩士學位課程等(專業(yè))，對應大陸地區(qū)旅游管理學科的旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理(專業(yè))。在博士研究生層面，設置酒店及旅游業(yè)管理哲學博士學位課程和酒店及旅游業(yè)管理專業(yè)博士學位課程(授予DoctorateofHotelandTourismManagement學位)。

二、韓國旅游管理學科的設置概況

在亞洲，韓國的旅游管理學科發(fā)展較好，地位較高，國際影響力也較大。在韓國的學科體系中，學科被分為大系列、中系列、小系列和專業(yè)。據(jù)韓國國家教育統(tǒng)計服務中心的統(tǒng)計顯示，從所在中系列來看，旅游學與管理學、經(jīng)濟學、廣告·宣傳學、金融·會計·財務學、貿易·流通學、經(jīng)商教養(yǎng)學并列，均為“管理?經(jīng)濟”下設的小系列。從整個學科體系來看，旅游學與教育學、數(shù)學、物理、化學、天文、地理、計算機、建筑、醫(yī)學、藥學等是并列的，都是學科小系列。“旅游學”小系列下設124個專業(yè)，“經(jīng)濟學”小系列下設106個專業(yè)(1)。對比中韓兩國的學科設置可以發(fā)現(xiàn)，韓國的“旅游學”實際上處于類似中國一級學科的地位。在韓國綜合實力排名前20的大學中，慶熙大學、京畿大學、亞洲大學、培材大學設有旅游管理學科。其中，慶熙大學下設的酒店與旅游管理學院，設置了酒店管理系、會展管理系、旅游管理系等8個系，涉及到國內的旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理3個學科。培材大學設置了全球旅游酒店管理系、休閑服務管理系、休閑運動系；旅游管理碩士、博士學位專業(yè)下設旅游與節(jié)事管理、酒店與會展管理兩個方向，并設置有休閑、服務與運動碩士、博士學位專業(yè)。

三、美國旅游管理學科設置概況

在美國，酒店管理、旅游管理、休閑與公園管理、會議與節(jié)事管理，是差異較大的4個學科。大學一般會分別設置不同的碩士、博士研究生課程，相當于大陸的4個不同的研究生專業(yè)。

(1)旅游管理、酒店管理、會議與節(jié)事管理。這些學科一般設置在商學院/管理學院或其他學院下設的酒店與旅游管理系、會議與節(jié)事管理系等。前者如康奈爾大學酒店管理學院(CornellUniversitySchoolofHotelAdministration)，開設培養(yǎng)行業(yè)高級專門人才的酒店管理碩士學位課程(專業(yè)碩士學位MasterofManagementinHospitality)，以及以學術研究為導向的酒店管理理學碩士學位課程(MasterofScienceinHotelAdministration)和酒店管理哲學博士學位課程(DoctorofPhilosophyinHotelAdministration)。后者如普度大學健康與人類科學學院(CollegeofHealth&HumanSciences)，下設酒店與旅游管理學院(SchoolofHospitalityandTourismManagement)，在研究生教育方面，提供酒店與旅游管理碩士學位課程(MasterofScience)和酒店與旅游管理博士學位課程(Ph.D.)，均設有酒店管理、旅游管理兩個領域。

(2)休閑與公園管理。與北美地區(qū)向來重視人類休閑、游憩、公園的研究有關，休閑與公園管理學科一般設置在農學院/生命科學學院、社區(qū)發(fā)展學院等。例如，德州A&M大學的農業(yè)與生命科學學院(CollegeofAgricultureandLifeSciences)下設游憩、公園與旅游科學系(Recreation，ParkandTourismSciences)。在碩士研究生層面，設置理學碩士課程(MasterofScience[M.S.]，Recreation，ParkandTourismSciences，分“碩士論文”和“非碩士論文”兩種)；博士研究生層面，設置哲學博士課程(Ph.D.，Recreation，ParkandTourismSciences)。

四、英法旅游管理學科設置概況

在歐洲，旅游管理學科(研究生層面)發(fā)展最具國際影響力的是英國和法國。

(1)英國旅游管理學科設置狀況。在由英格蘭高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforEngland)、蘇格蘭資助委員會(theScottishFundingCouncil)、威爾士高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforWales)和北愛爾蘭就業(yè)與學習部(theDepartmentforEmploymentandLearning，NorthernIreland)聯(lián)合開展的研究評估(TheResearchAssessmentExercise)中，商業(yè)與管理(BusinessandManagementStudies)學科門類(unitofassessment)下設13個一級學科，包括市場營銷、戰(zhàn)略管理、公共部門管理、旅游與酒店管理等1。一般而言，旅游、休閑、酒店、會展是4個相對獨立的領域，并開設相應的研究生專業(yè)。以英國旅游管理學科排名第一的SurreyUniversity為例。該大學在酒店與旅游管理學院開設航空管理、國際會展管理、國際酒店管理、國際旅游開發(fā)、國際旅游營銷、酒店戰(zhàn)略管理和國際旅游管理等多個碩士學位課程(均為理學碩士學位MasterofScience)，開設酒店與旅游管理博士學位課程(哲學博士Ph.D.；分酒店、旅游、會展等多個方向)。

(2)法國旅游管理學科設置狀況(1)。2015年，法國的旅游類學士、碩士學位，分別單獨命名為“旅游學學士”“旅游學碩士”，不再是經(jīng)濟或管理學科下設的學位。目前，法國正在設立“旅游學博士”。

五、澳大利亞旅游管理學科設置狀況

在澳大利亞研究委員會(AustralianResearchCouncil)開展的學科評估(ExcellenceinResearchforAustralia)中，“商業(yè)、管理、旅游與服務”是接受評估的22個學科門類(fieldofresearch)之一。其中，“旅游”是與“營銷”“商業(yè)與管理”等并列的8個一級學科之一(2)。與英國、美國相似，澳大利亞的旅游、休閑、酒店與會展也是相對獨立的學科領域。例如，澳大利亞領先的旅游、酒店研究及教育機構——GriffithUniversity在商學院下設旅游、運動與酒店管理系(DepartmentofTourism，SportandHotelManagement)，開設節(jié)事管理(EventManagement)、國際旅游與酒店管理(InternationalTourismandHotelManagement)、物業(yè)與房地產(chǎn)管理(PropertyandRealEstate)、運動管理(SportManagement)和可持續(xù)旅游(SustainableTourism)等專業(yè)碩士學位和學術碩士學位課程。在博士研究生層面，在商業(yè)與管理學科招收旅游、酒店、運動、會展等方向的博士生。

篇5

中國旅游研究院2013年5月8日《2013中國酒店投資展望報告》指出，2000年到2012年間，中國星級酒店客房總量以10%的復合增長率快速發(fā)展，其中，五星級酒店的客房供應量發(fā)展勢頭迅猛，復合平均年增長率為20%，即相比2000年，五星級酒店的數(shù)量和客房供應量均翻了五倍。

截至2012年末，中國共有星級酒店11706家，其中五星級酒店654家，四星級酒店2201家、三星級酒店5545家及一、二星級酒店3306家，共提供客房超過157萬間。但是，2011年新版酒店星級評定標準實施后，2012年共有134家酒店被取消星級資格，包括121家二星級和13家一星級酒店。分析人士指出，隨著新評定標準的實施，低星級在整體星級酒店供應中所占份額將越來越小，嚴格的住宿評定標準也反映出酒店市場整體服務質量不斷提高的趨勢。

服務質量提高就必須需要一些具備高素質、高文化、高服務水平的人來勝任這無疑是一次展示旅游管理專業(yè)大學生能力的機會。無論從市場需求，還是人才儲備的角度來說，旅游管理專業(yè)的大學生在飯店業(yè)的就業(yè)前景都是十分廣闊的。事實上，本科院校就讀旅游管理專業(yè)學生到飯店就業(yè)的極少，盡管有些學生就業(yè)時選擇了飯店業(yè)，或者實習在飯店，最后大部分都不會選擇留在飯店。飯店管理人才的供需雙方未能像想象中那樣順利銜接。為什么飯店難招到大學生相關的分析很多，但大多都偏重某一方面，分析不夠全面、系統(tǒng)。造成飯店招聘大學生難的原因是多方面的，存在學生自身原因、飯店管理方面、學校教育和社會原因等諸多因素。

一、我國旅游管理專業(yè)學生不愿到飯店工作的原因

（一）學生自身的原因

1、觀念上的誤區(qū)

有的大學生認為自己好不容易的十年寒窗，怎么可以去那個從底層做起的飯店業(yè)呢，連尊嚴幾乎都不可以得到保證，什么顧客是上帝呀，顧客的一切都是對的服務理念，大學生正值年少輕狂時期怎么會吃得下那種刺激呢，沒有一個作為服務人的心理準備。

2、經(jīng)驗上的不足

大學生追求成功的欲望非常強烈，但是自身出入社會難免缺少一些工作經(jīng)驗、一些人際交往的技巧，總是眼高手低這是大學生的通病。

3、沒有制定職業(yè)規(guī)劃

大學生應樹立職業(yè)思想，培養(yǎng)職業(yè)精神（職業(yè)道德、敬業(yè)精神），對未來的職業(yè)生涯認真規(guī)劃，制定明確目標。

（二）飯店管理方面的原因

1、薪酬水平偏低

目前相當數(shù)量飯店應屆大學畢業(yè)生員工和中專生、職高生員工相比，在工資級別上幾乎無什么差別，這樣使大學生感到非常不平，因此一有機會便紛紛跳槽。而且很多飯店的薪酬制度不夠健全，飯店管理層對于錄用的大學生一般以“學徒工”的形式對待，安排的工作不僅缺乏彈性，而且不具挑戰(zhàn)性；作為員工最大福利的培訓也提供得較少，同時，許多飯店對員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那樣執(zhí)行到位員工有后顧之憂，這也是導致飯店招不到、留不住大學生的一個重要原因。

2、工作的流動性大

飯店從業(yè)人員從某程度上給人的感覺就是吃青春飯的。一個大學畢業(yè)生干到30歲如果還沒有升職到管理崗位，就很難繼續(xù)在一線服務了，而許多飯店的二線安置不了需要轉崗的人員，于是許多人選擇了離開。實際上，從飯店服務員崗位上退下來的人懂得其他技能的很少，加上年齡偏大再就業(yè)的難度就更大了，這種擔憂也使許多大學生不敢去飯店就業(yè)。

3、對大學生培養(yǎng)上的認識脫節(jié)

主要表現(xiàn)在：飯店的高層領導一般能深刻認識到飯店的發(fā)展必須有充足的后備人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大學生員工，以此來提高員工隊伍的素質，提升飯店企業(yè)的品牌形象。而飯店的中層和基層管理人員因為認識上的不足或利益沖突而對大學生的發(fā)展設置障礙，不重視對大學生的使用和培養(yǎng)。這種認識脫節(jié)現(xiàn)象既阻礙了大學生員工的成長，也直接造成了大學生員工不愿意留在飯店繼續(xù)工作。而且有的飯店管理層用人觀念陳舊，很多飯店企業(yè)在用人上未能充分遵循“能者上，平者讓，庸者下”的原則，論資排輩的做法使新入店的大學生員工的積極性受挫。

（三）學校教育方面的原因

1、高校旅游教育與社會脫節(jié)

無論是主管部門、高校、還是專家，對大學生就業(yè)難的的深層次原因的認識是相當一致的。其中一個主要原因就是高校專業(yè)設置、培養(yǎng)目標與企業(yè)需求存在著結構性矛盾。傳統(tǒng)的大學旅游管理專業(yè)的教學內容、課程設置往往與飯店的實際要求有一定的差距。很多院校把精力主要集中在理論知識的講授上，沒能更好的理論聯(lián)系實際。現(xiàn)在飯店業(yè)的快速發(fā)展學校的一些模擬設施太過陳舊跟不上社會的發(fā)展，學生的訓練得不到有效的進展。

2、學校就業(yè)指導缺乏戰(zhàn)略性

目前高校就業(yè)指導工作經(jīng)過不斷探索和創(chuàng)新取得了一定成績，但是仍然存在著指導內容缺乏戰(zhàn)略性的突出問題。表現(xiàn)在就業(yè)指導中，僅僅停留在任務性的教授向大學生一些理論知識沒有對當今市場進行一對一的分析，而且指導課少之又少使得大學生獲得的信息不夠充足與及時。

（四）社會因素方面

1、社會對飯店行業(yè)有偏見

長期以來，社會上形成的職業(yè)等級觀念，認為飯店服務是下等職業(yè)，嚴重影響了在飯店工作學生的自尊心。在現(xiàn)實生活中，有時會看到一些發(fā)生在飯店里的不良現(xiàn)象.也會導致部分家長不愿意把自己的子女送到飯店工作，總是希望為孩子尋找一個更好的工作環(huán)境。現(xiàn)在的學生大多數(shù)是獨生子女。平均受教育程度相對偏高，父母都希望孩子有更好的工作環(huán)境對飯店這種伺候人的職業(yè)越來越有偏見。

2、受中國傳統(tǒng)思想觀念的影響

社會普遍存在“飯店工作是伺候人的工作”，“在飯店工作低人一等”的觀念。在影響到大學生員工本人的同時，一部分家長也反對其子女到飯店企業(yè)工作。因而，他們就不會選擇在飯店業(yè)工作。

二、我國旅游管理專業(yè)學生不愿到飯店工作應采取的對策

（一）學生自身方面

1、扭轉觀念上的誤區(qū)

俗話說得好“三十六行，行行出狀元”，我們從事的工作沒有高低貴賤之分，什么行業(yè)只要你做的好都可以闖出屬于自己的一片天地，作為學旅游管理的大學生，你們的專業(yè)正好對口飯店業(yè)，現(xiàn)在飯店就業(yè)市場有那么大，我們應該利用自己的優(yōu)勢，發(fā)揮自己的特長，投身于飯店業(yè)。

2、增加自身經(jīng)驗、見識

在學校期間多參加一些社會實踐活動，例如做一個關于旅游管理專業(yè)方面的兼職工作，讓自己提前了解市場，增長自己的經(jīng)驗。

3.制定一份完整的職業(yè)規(guī)劃

作為一名具有高知識的大學生來說，制定一份完整的職業(yè)規(guī)劃是必要的，這樣一來我們會有動力，有目標，有自己將來想做的事，人生如沒有規(guī)劃，那豈不是雜亂無章！

（二）飯店管理方面

1、提高薪酬

飯店業(yè)的人員流動太快，員工在飯店普遍感覺工作太累工資太低，面對著其他行業(yè)又輕松的工作又高薪，員工們很是眼饞，最終選擇了離開飯店。作為飯店方應該給員工應有的福利待遇，讓員工感到自己的付出是值得的。

2、飯店提供養(yǎng)老機構

人們都說飯店業(yè)就是吃青春飯的，而我們看看國外那些飯店，服務人員大多都是老年人，這說明飯店業(yè)不是吃青春飯的，作為飯店業(yè)應該給大學生一些“安全感”，設置一個養(yǎng)老機構，讓那些為了飯店奉獻青春的員工到老了有所依靠，留住他們年輕是的腳步。

3、重新認識大學生

飯店管理方面應該更改一種思想論資排輩，這樣使剛剛進入飯店的優(yōu)秀大學生沒有充分的施展機會，短時間不能得到自己理想的崗位，飯店方應該采取能者居之的管理手段，叫有能力的大學生可以充分地施展。

（三）學校教育方面

1、結合專業(yè)教育

增加實際操作課程，叫學生有更多的機會的訓練不是一味的學習那些過時的論理。培養(yǎng)學生在飯店就業(yè)的熱情，在飯店管理這個特殊的行業(yè)里最重要的素質簡單說來就是‘發(fā)自內心的熱愛。可以說熱愛是干好飯店行業(yè)的第一把“利器”。而這項工作不是僅就業(yè)指導一門課程就能完成的，它更大程度上依贛于著實有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把職業(yè)教育貫穿于學生大學學習的始終。

2、加強技能教育

提高學生技能水平飯店管理是一個實踐性強的專業(yè)，實習教學對促進學生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調查發(fā)現(xiàn)，不少學生對到飯店工作充滿信心，這是值得肯定的。但是，信心必須建立在技能的基礎上否則就是盲目樂觀。如果學生操作技能不過關，在飯店實習中將會不可避免地遭受挫折進而影響學生實習和未來就韭的信心，最終影響飯店就業(yè)意愿。因此，學校應以市場需求為導向加強實調教學，努力使學生的實踐技能得到顯著提升以適應飯店的用人要求。

（四）社會因素方面

1、讓飯店工作明面化

飯店業(yè)應該多做一些關于飯店工作中的視頻和畫面，叫大家更深層次的了解這個行業(yè)，改正那些偏見，在飯店要加大宣傳，制定有關條令，適當培訓員工的素質。

2、利用媒體宣傳教育