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Journal Of Food ScienceSCIE

國際簡稱：J FOOD SCI 參考譯名：食品科學雜志

中科院分區
2區
CiteScore分區
Q1
JCR分區
Q2

基本信息：: ISSN：0022-1147; E-ISSN：1750-3841; 是否OA：未開放; 是否預警：否; TOP期刊：是

出版信息：: 出版地區：UNITED STATES; 出版商：Wiley-Blackwell; 出版語言：English; 出版周期：Monthly; 出版年份：1961; 研究方向：工程技術-食品科技

評價信息：: 影響因子：3.2; H-index：134; CiteScore指數：7.1; SJR指數：0.783; SNIP指數：0.972

發文數據：: Gold OA文章占比：9.21%; 研究類文章占比：95.54%; 年發文量：381; 自引率：0.0256...; 開源占比：0.042; 出版撤稿占比：0; 出版國人文章占比：0.28; OA被引用占比：0.0193...

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英文簡介期刊介紹 CiteScore數據中科院SCI分區 JCR分區發文數據常見問題

英文簡介Journal Of Food Science期刊介紹

The goal of the Journal of Food Science is to offer scientists, researchers, and other food professionals the opportunity to share knowledge of scientific advancements in the myriad disciplines affecting their work, through a respected peer-reviewed publication. The Journal of Food Science serves as an international forum for vital research and developments in food science.

The range of topics covered in the journal include:

-Concise Reviews and Hypotheses in Food Science

-New Horizons in Food Research

-Integrated Food Science

-Food Chemistry

-Food Engineering, Materials Science, and Nanotechnology

-Food Microbiology and Safety

-Sensory and Consumer Sciences

-Health, Nutrition, and Food

-Toxicology and Chemical Food Safety

The Journal of Food Science publishes peer-reviewed articles that cover all aspects of food science, including safety and nutrition. Reviews should be 15 to 50 typewritten pages (including tables, figures, and references), should provide in-depth coverage of a narrowly defined topic, and should embody careful evaluation (weaknesses, strengths, explanation of discrepancies in results among similar studies) of all pertinent studies, so that insightful interpretations and conclusions can be presented. Hypothesis papers are especially appropriate in pioneering areas of research or important areas that are afflicted by scientific controversy.

期刊簡介Journal Of Food Science期刊介紹

《Journal Of Food Science》自1961出版以來，是一本農林科學優秀雜志。致力于發表原創科學研究結果，并為農林科學各個領域的原創研究提供一個展示平臺，以促進農林科學領域的的進步。該刊鼓勵先進的、清晰的闡述，從廣泛的視角提供當前感興趣的研究主題的新見解，或審查多年來某個重要領域的所有重要發展。該期刊特色在于及時報道農林科學領域的最新進展和新發現新突破等。該刊近一年未被列入預警期刊名單，目前已被權威數據庫SCIE收錄，得到了廣泛的認可。

該期刊投稿重要關注點：

預計審稿時間：約3.2個月
國際TOP期刊
農林科學
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
SCIE
中科院2區
非預警

Cite Score數據（2024年最新版）Journal Of Food Science Cite Score數據

CiteScore：7.1
SJR：0.783
SNIP：0.972

學科類別	分區	排名	百分位
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science	Q1	71 / 389	81%

CiteScore 是由Elsevier(愛思唯爾)推出的另一種評價期刊影響力的文獻計量指標。反映出一家期刊近期發表論文的年篇均引用次數。CiteScore以Scopus數據庫中收集的引文為基礎，針對的是前四年發表的論文的引文。CiteScore的意義在于，它可以為學術界提供一種新的、更全面、更客觀地評價期刊影響力的方法，而不僅僅是通過影響因子(IF)這一單一指標來評價。

歷年Cite Score趨勢圖

中科院SCI分區Journal Of Food Science 中科院分區

中科院 2023年12月升級版 綜述期刊：否 Top期刊：否

大類學科	分區	小類學科	分區
農林科學	2區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院分區表 是以客觀數據為基礎，運用科學計量學方法對國際、國內學術期刊依據影響力進行等級劃分的期刊評價標準。它為我國科研、教育機構的管理人員、科研工作者提供了一份評價國際學術期刊影響力的參考數據，得到了全國各地高校、科研機構的廣泛認可。

中科院分區表 將所有期刊按照一定指標劃分為1區、2區、3區、4區四個層次，類似于“優、良、及格”等。最開始，這個分區只是為了方便圖書管理及圖書情報領域的研究和期刊評估。之后中科院分區逐步發展成為了一種評價學術期刊質量的重要工具。

歷年中科院分區趨勢圖

JCR分區Journal Of Food Science JCR分區

2023-2024 年最新版

按JIF指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	68 / 173	61%

按JCI指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	60 / 173	65.61%

JCR分區的優勢在于它可以幫助讀者對學術文獻質量進行評估。不同學科的文章引用量可能存在較大的差異，此時單獨依靠影響因子(IF)評價期刊的質量可能是存在一定問題的。因此，JCR將期刊按照學科門類和影響因子分為不同的分區，這樣讀者可以根據自己的研究領域和需求選擇合適的期刊。

歷年影響因子趨勢圖

發文數據

2023-2024 年國家/地區發文量統計

國家/地區數量
CHINA MAINLAND447
USA299
South Korea87
Brazil66
Canada40
Japan40
Spain40
India37
Italy37
Mexico32

本刊中國學者近年發表論文

1、Antioxidant mechanism of a continuous microenvironment regulation system for prolonging the shelf-life of red grapes
Author: Hu, Wenqing; Gong, Fan; Dong, Qingfeng; Kang, Yongfeng; Zhou, Yan; Liu, Boqiang; Li, Li

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1111/1750-3841.16571
2、Protective effect of Lactiplantibacillus pentosus CQZC01 in Kunming mice of subacute alcoholic liver injury
Author: Gan, Yi; Peng, Jing; Zhang, Yu; Feng, Xia; Qian, Yu; Long, Xingyao; Zhao, Xin; Li, Qiang

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1111/1750-3841.16560
3、Effect of osmotic dehydration with different osmosis agents on water status, texture properties, sugars, and total carotenoid of dehydrated yellow peach slices
Author: Wang, Fengzhao; Bi, Jinfeng; Lyu, Jian; Wu, Xinye; Xie, Jin

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 109-118. DOI: 10.1111/1750-3841.16388
4、Development and characterization of probiotic (co)encapsulates in biopolymeric matrices and evaluation of survival in a millet yogurt formulation
Author: Kouame, Kouadio Jean Eric-Parfait; Bora, Awa Fanny Massounga; Li, Xiaodong; Sun, Yue; Tian, Songfan; Hussain, Muhammad; Liu, Lu; Coulibaly, Ibourahema

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 9-27. DOI: 10.1111/1750-3841.16375
5、Millet bran protein hydrolysates derived peptides-zinc chelate: Structural characterization, security prediction in silico, zinc transport capacity and stability against different food processing conditions
Author: Li, Yan; Shi, Panqi; Zheng, Yajun; Guo, Min; Zhuang, Yongliang; Huo, Xinyu

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 477-490. DOI: 10.1111/1750-3841.16384
6、Microwave heating process of moderate-minced surimi based on multiphase porous media model
Author: Yan, Bowen; Meng, Linglu; Yang, Huayu; Du, Lin; Jiao, Xidong; Zhang, Nana; Huang, Jianlian; Zhao, Jianxin; Zhang, Hao; Chen, Wei; Fan, Daming

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 273-292. DOI: 10.1111/1750-3841.16408
7、Optimization of a novel vacuum sublimation-rehydration thawing process
Author: Chen, Shanshan; Wu, Weidong; Mao, Shijie; Li, Kun; Zhang, Hua

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 259-272. DOI: 10.1111/1750-3841.16407
8、Effects of high temperature, high humidity, and cold storage on structure and qualities of whole oat flour noodles during processing
Author: Zhang, Yifu; Yang, Tongliang; Chen, Cheng; Wang, Jiake; Qiang, Siqi; Zhou, Junjun; Li, Shuhong; Chen, Ye

Journal: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 88, Issue 1, pp. 83-93. DOI: 10.1111/1750-3841.16405