食品安全保證措施精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L(fēng)格的5篇食品安全保證措施，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

沅陵縣疾病預(yù)防控制中心　湖南省沅陵縣　419600

【摘　要】目的：對影響食品安全的因素及預(yù)防措施進行綜合探究。方法：選取本院2012 年1 月-2013 年12 月由于食品安全原因?qū)е伦≡旱?4 例患者為研究對象，對影響食品安全因素和預(yù)防措施進行分析。結(jié)果：在本次研究中，由于食品添加劑違規(guī)操作的比例為27.1%，食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達標比例為34%，假冒偽劣產(chǎn)品的威脅比例22%，食品加工標準化低比例為15.9%。結(jié)論：對影響食品安全的因素進行總結(jié)分析，掌握預(yù)防技術(shù)的特點并將其靈活應(yīng)用到實踐中，有助于減少不良因素的影響，提升群眾的飲食安全。

關(guān)鍵詞 食品安全；影響因素；預(yù)防技術(shù)

食品安全是人類生存的基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的重要主題。近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提升，各類食品安全事故頻發(fā)，對公共食品安全造成了極大的威脅。由于我國某些部門長期對資源環(huán)境進行不合理的開發(fā)和應(yīng)用，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)環(huán)境污染問題越來越強，由于食品企業(yè)自身社會責(zé)任感的缺乏，導(dǎo)致食品安全和衛(wèi)生隱患日益突出，面對日益嚴峻的資源環(huán)境的制約和頻發(fā)的食品安全問題，需要及時采取相關(guān)措施，確保公共食品的安全。本文將對影響食品安全的要素進行解析，采用多種生物隔離措施，增加監(jiān)管水平，并對預(yù)防技術(shù)進行綜合性的分析。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取本院2012 年1 月-2013 年12 月由于食品安全原因?qū)е伦≡旱?4 例患者為研究對象，對影響食品安全因素和預(yù)防措施進行分析，針對食品安全影響因素的不利影響，對預(yù)防技術(shù)進行分析。

1.2 分析方法

回顧性分析本院2012 年1 月-2013 年12 月由于食品安全原因?qū)е伦≡旱幕颊叩膶嶋H情況，，總結(jié)食品安全影響因素及預(yù)防技術(shù)。

1.3 統(tǒng)計學(xué)方法

將數(shù)據(jù)錄入到spss 17.0 統(tǒng)計軟件中，并對相關(guān)數(shù)據(jù)進行研究和分析，檢驗標準為α=0.05，當P<0.05 時，認為具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

在本次研究中，由于食品添加劑違規(guī)操作的比例為27.1%，食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達標比例為34%，假冒偽劣產(chǎn)品的威脅比例22%，食品加工標準化低比例為15.9%。具體數(shù)據(jù)分析如表1。

3 結(jié)論

3.1 食品安全標準

食品安全標準是特殊的一項食品安全標準，是指在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，促進社會效益的不斷增加的文件標準，因此需要以科學(xué)的技術(shù)和精湛的經(jīng)驗為基礎(chǔ)，取得相關(guān)機構(gòu)的批準，嚴格規(guī)定食品規(guī)定的共同和重復(fù)使用原則[1]。

3.2 影響食品安全的因素

（1）食品添加劑的違規(guī)使用。

（2）食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件不達標。

（3）假冒偽劣產(chǎn)品的威脅。

（4）食品加工標準化低。

3.3 提升食品安全的有效預(yù)防技術(shù)探究針對影響食品安全的因素，為了提升食品的安全性，必須采取有效的預(yù)防措施，根據(jù)相關(guān)標準，探究切實可行的預(yù)防技術(shù)。

以下將對預(yù)防技術(shù)進行探究。

3.3.1 建立規(guī)范的市場管理體系。當前我國市場上允許的食品都是需要具備采購、檢驗認證，包裝標識等。2012 年我國衛(wèi)生部門共收到全國食物中毒突發(fā)公共事件174 起，其中中毒6216 人，死亡人數(shù)113 人，制定明確的法律規(guī)范，保證食品安全。對食物進行認證服務(wù)，對某些對食品需求量大的機構(gòu)，例如醫(yī)院、學(xué)校等，提供符合質(zhì)量標準的產(chǎn)品。

3.3.2 建立食品安全體系。食品安全體系是保證食品安全的重要依據(jù)，針對當前食品安全頻發(fā)的現(xiàn)象，需要在實踐中積極加強食品鏈各個環(huán)節(jié)食品安全管理，并進行實時監(jiān)督。就目前食品保證工作的現(xiàn)狀，需要建立健全食品安全檢測體系，根據(jù)市場認證體系開展其他工作。根據(jù)實際情況，建立系統(tǒng)性、完善性、可行性的總體框架，并將各項管理工作落實到實踐中。必須將標準體系和檢測體系作為食品安全的技術(shù)支持體系，保證管理體系的相輔相成，達到維護食品安全的目的。

3.3.3 構(gòu)建食品安全監(jiān)管體系。構(gòu)建食品安全監(jiān)管體系是保證食品安全的基礎(chǔ)，需要在實踐中安全專業(yè)部門進行食品檢查。嚴格按照《食品安全法》執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督任務(wù)，針對不同行業(yè)、不同食物的類別給予不同等級的監(jiān)督。必要時形成嚴密的法律體系，在法律制度的制約下，保證食品質(zhì)量達標。其次可成立統(tǒng)一的安全監(jiān)督機構(gòu)，將不同監(jiān)管職責(zé)的監(jiān)管部門進行統(tǒng)一的管理，保證部分間的相互溝通和銜接，進而提升食物的安全性。

4 結(jié)束語

針對當前影響食品安全的不良因素，為了保證食品的質(zhì)量，需要克服不良因素，建立完善的監(jiān)督管理體制。在嚴密的管理體系要求下，保證各個部門信息的暢通性，進而達到保證食品安全的目的。

參考文獻

[1] 王芳, 陳松, 錢永忠. 發(fā)達國家食品安全風(fēng)險分析制度建立及特點分析[J]. 中國牧業(yè)通訊,2012(12):200-203.

篇2

關(guān)鍵詞：食品安全 措施 安全管理

1、計量與標準化及食品安全管理概述

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人類的健康、社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的發(fā)展。現(xiàn)階段很多企業(yè)大力量先后按照150 9001、15022000、150 14001進行質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、環(huán)境管理體系的認證工作。通過組合認證，全方位保障食品安全。因此.發(fā)達國家政府紛紛采用技術(shù)和法律的手段提高食品安全管理水平，對影響食品質(zhì)量安全的因素進行有效監(jiān)控。食品生產(chǎn)加工行業(yè)，就計量工作在食品質(zhì)量安全中的地位、作用及基層計量工作的現(xiàn)狀進行了調(diào)研和思考。計量工作在食品生產(chǎn)中的地位和作用計量檢測工作是行業(yè)的一項重要基礎(chǔ)工作，它貫穿于行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程。食品出現(xiàn)問題的主觀原因是思想不重視，食品安全管理制度執(zhí)行不嚴，管理不善。食品安全管理對于食品行業(yè)的正常運行具有重要的作用，它可以加強食品行業(yè)的安全管理措施的制定，防止工作人員對食品安全的安全管理概念的不清晰，而且對保證利益相關(guān)者的利益也有重要作用，因此食品安全管理不僅有著重要的實際應(yīng)用，而且一直是理論界討論的熱點。食品行業(yè)倒閉，食品行業(yè)運營產(chǎn)生問題都應(yīng)該從食品安全管理上找到相關(guān)起因。無論是表現(xiàn)良好的食品行業(yè)還是表現(xiàn)很差的食品行業(yè)都應(yīng)該時時刻刻注意食品安全管理，只有這樣才能維持食品行業(yè)長久的競爭優(yōu)勢和發(fā)展。食品安全管理強調(diào)的是一系列的過程，其目標是食品行業(yè)高層管理人員為了實現(xiàn)食品行業(yè)良好的運營，構(gòu)建良好可靠的管理系統(tǒng)所涉及的種種活動的集合。食品安全法的頒布施行，對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，增強食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性和有效性，全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，提高我國食品安全整體水平，切實保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。

2、食品安全管理所存在的問題

在國際上，中國食品安全問題成為重要的話題，一些發(fā)達國家抓住了一些被歪曲的事實或者個別案例，對中國進行的誤導(dǎo)宣傳，導(dǎo)致很多國家聯(lián)合起來退貨和抵制中國產(chǎn)品和食品的入境。因此，食品安全問題無論從國內(nèi)還是國際來看，切實關(guān)系到國計民生。近年來很多大型的食品行業(yè)突然倒閉，暴露了食品安全管理過程還存在很多問題，比如食品行業(yè)缺乏監(jiān)督管理的動力，食品行業(yè)相關(guān)管理人員觀念落后，食品行業(yè)監(jiān)督管理部門和運行部門獨立性較差而造成的食品行業(yè)存在嚴重后果。

2.1監(jiān)督管理動力的缺乏是食品安全管理的主要問題

食品安全管理顧名思義，既是對食品行業(yè)自身進行監(jiān)督管理，因此這個過程存在很多的阻力，沒有任何個人或食品行業(yè)傾向?qū)ψ陨磉M行監(jiān)督管理，即使采取了某種措施監(jiān)督和管理，很多時候這些行為也只是停留在表面上，很少將這些措施落到實處。一方面，食品行業(yè)高層管理者不愿意制定一系列的管理控制制度，來約束自身和管理人員的行為。另一方面，食品行業(yè)也淡漠食品行業(yè)管理的因素，認為食品安全管理沒有什么實際價值，但是為了食品行業(yè)長期持續(xù)的健康發(fā)展，健全的食品安全管理制度不可或缺。食品安全管理在實施過程中另一個值得討論的問題就是：食品行業(yè)監(jiān)督管理部門和其他部門之間的獨立性。很多食品安全管理制度的制定者也是受影響對象，因此讓這些管理人員自己監(jiān)督自己，很顯然這個過程本身存在很多矛盾和阻力。很多情況下，食品安全管理的實施過程本質(zhì)上為了應(yīng)付上級的檢查才實行的。

2.2觀念落后是食品安全管理的另一個主要問題

很多食品生產(chǎn)者，很少有人能夠意識到食品安全管理所具有的重要作用，由于很多食品生產(chǎn)者缺乏相應(yīng)的理論知識，很多人甚至沒有聽到從計量與標準化的關(guān)系談當前的食品安全管理這個概念，也不了解食品安全管理所涉及的過程及目標，因此即使制定完善的食品安全管理制度，也很難付諸實施，將食品安全管理的監(jiān)督管理制度落到實處。有的管理者甚至認為食品安全管理是對食品行業(yè)發(fā)展的一種制約和束縛，會加大食品行業(yè)的工作負擔(dān)。觀念上的偏差在食品安全管理過程中表現(xiàn)出來，有的食品行業(yè)甚至是為了應(yīng)付上級檢查而實施管理， 這種心態(tài)不可能使得石油安全管理的積極作用得到有效發(fā)揮。

3、計量與標準化角度的食品安全管理的措施

針對食品安全管理存在的問題，大型食品行業(yè)采取一系列措施，比如，良好的環(huán)境氛圍是食品安全管理的根本保證、管理機制和清晰的績效評估體系。

3.1良好的計量與標準化制度是食品安全管理的根本保證

現(xiàn)階段，良好的計量與標準化制度一直是食品行業(yè)管理研究的熱點問題，如何構(gòu)建良好的文化，對于食品生產(chǎn)者的工作環(huán)境和食品行業(yè)的正常運行都有重要的影響。很多學(xué)者認為計量與標準化制度決定了食品行業(yè)經(jīng)營狀況的好壞。計量與標準化制度是一種無形卻充滿力量的影響力，它對組成整個食品行業(yè)的食品生產(chǎn)者起到約束的作用，從而提高食品的安全保障。良好的計量與標準化制度圍可以凝聚一個食品行業(yè)的集體力量，推動食品行業(yè)更快更好的發(fā)展。一個食品行業(yè)建立獨特的食品安全管理理念，那么這個獨特的食品安全管理理念無形中就會為食品行業(yè)帶來很多積極的影響，食品行業(yè)最終獲得生產(chǎn)經(jīng)營豐收的碩果。組建食品行業(yè)食品安全管理模式，必須具有超前的風(fēng)險意識，才能使食品行業(yè)的管理理念在迅速發(fā)展的社會中逐漸成長并完善。

3.2計量與標準化體系是食品安全管理的保證

良好的食品行業(yè)規(guī)范制度是一個食品行業(yè)有序運營的根本保證。不僅對于食品行業(yè)如此，對于任何社會單位的有序運行也是如此。如果食品行業(yè)有健全的管理制度，針對食品安全管理存在的問題，大型食品行業(yè)采取一系列措施，對于長慶油田來講，采取化學(xué)清洗作業(yè)安全管理制定的相關(guān)措施，以及儲運石油方案與計劃書的編制和清洗作業(yè)方案的制定，包括施工安全措施，應(yīng)急方案，組織機構(gòu)和審批意見，以及填寫報告。績效評估包括很多方面，對于食品行業(yè)來講，可以有財務(wù)績效，員工工作績效，產(chǎn)品績效，雖然不同的績效衡量食品行業(yè)運營的不同方面，但是它們都具有一個共同的特點，公正與實用。如果任何績效考評標準不能夠體現(xiàn)公正與實用，那么也不會取得良好的食品安全管理結(jié)果。例如，對于財務(wù)績效如果失去了公正，那么投資者會依賴錯誤的信息，這樣對投資者等利益相關(guān)者的決策造成很大影響，員工的薪酬績效評價若失去實用和公正，會導(dǎo)致員工消極工作，在某種程度上也會影響食品行業(yè)內(nèi)控的效果。因此食品行業(yè)在構(gòu)建績效評價體系時，必須時刻體現(xiàn)體系的公正和實用性，只有這樣才能收到更好的食品安全管理結(jié)果。

總結(jié)

通過對食品安全管理過程的詳細描述，發(fā)現(xiàn)食品安全管理主要存在很多問題。食品安全管理的重要性無需多言，只有切實制定健全的食品安全管理制度，才能使食品行業(yè)在激烈的市場競爭中利于不敗之地。對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，增強食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性和有效性，全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，提高我國食品安全整體水平，切實保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。

參考文獻

[1].魏玉娟.關(guān)于保障食品安全管理制度運行有效的探討[J].食品安全，2010，（08）

篇3

大家好，下面我就********公司食品質(zhì)量安全工作情況向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

********公司是河南**禽業(yè)集團成員企業(yè)，于20XX年在***縣成立，是以種雞養(yǎng)殖孵化、商品肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、肉雞屠宰加工為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國少數(shù)民族特需用品生產(chǎn)定點企業(yè)。

一、公司自成立以來就非常重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》及其實施條例，嚴格按照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)條例的要求，組織公司食品安全生產(chǎn)。

為了提高管理人員和員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和食品安全質(zhì)量意識，公司各級管理者高度重視食品安全管理工作，成立了以總經(jīng)理為主要責(zé)任人的**公司食品安全管理委員會，結(jié)合《食品安全法》制定了《**公司食品安全控制方案》、《食品安全監(jiān)控計劃》、《**公司各單位質(zhì)量責(zé)任人一覽表》等一系列文件，并定期對管理人員和員工進行食品質(zhì)量安全培訓(xùn)，以提高管理人員和員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和質(zhì)量意識。

二、食品安全關(guān)系到企業(yè)的未來，為了確保公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，為客戶和顧客提供100%質(zhì)量安全的產(chǎn)品，公司建立健全了各項食品質(zhì)量安全保證制度，并于2009年先后通過了HACCP、ISO9001、無公害農(nóng)產(chǎn)品、無公害畜產(chǎn)品等國際國內(nèi)質(zhì)量管理體系認證。在推行各項食品質(zhì)量安全管理制度和食品安全管理體系的有效運行方面，公司主要做了以下工作：

1、在養(yǎng)殖發(fā)展上，我們采用公司+基地+標準化的主導(dǎo)模式，建立了疫病藥殘控制體系、產(chǎn)品質(zhì)量保障體系、檢測監(jiān)控體系的食品安全三大保障體系，從飼料生產(chǎn)、種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食加工、冷儲運銷等肉雞一條龍生產(chǎn)，各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)了標準化、規(guī)范化、無公害化。公司所有養(yǎng)殖場使用的飼料全部來自于我們自己的飼料廠，養(yǎng)殖用藥均執(zhí)行良好藥品供應(yīng)管理規(guī)范(GSP)，實行藥品集中采購和配送，實現(xiàn)了藥品采購配送的規(guī)范化管理。同時，我們在養(yǎng)殖過程中也引入了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)，科學(xué)管理養(yǎng)殖過程，規(guī)范用藥，實施五統(tǒng)一管理，完善生物安全防控措施，保證了食品原料安全的源頭控制。

2、在食品加工過程中，我們對生產(chǎn)過程進行分析，將常見的對食品安全可能造成危害的生產(chǎn)環(huán)節(jié)確定為關(guān)鍵控制點進行嚴格控制，確立各項質(zhì)量標準，以標準確立各項操作規(guī)范，制訂了質(zhì)量管理手冊，HACCP計劃、程序控制文件，嚴格按照ISO9001質(zhì)量管理體系要求對生產(chǎn)過程進行控制，并做好相應(yīng)記錄。對食品生產(chǎn)加工過程的安全衛(wèi)生控制，嚴格按照規(guī)定的可追溯性批次管理執(zhí)行，從而確保了產(chǎn)品的可追溯性，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

3、為了確保公司出廠的每批產(chǎn)品都為合格產(chǎn)品，公司加強了對食品安全的檢測，建立健全了食品檢驗制度，設(shè)立了化驗室，配備了多項

檢驗設(shè)備、儀器，按照國家標準定期對產(chǎn)品以及各車間與食品直接接觸的員工手、工作服、生產(chǎn)用水、工器具等接觸面進行采樣檢測。對于公司化驗室不具備檢測能力的項目，公司借助集團公司化驗室和其他專業(yè)檢測部門力量進行檢測，從而保證生產(chǎn)過程中的食品安全。

4、為了確保食品安全，貫徹落實今年國家質(zhì)量月活動精神，結(jié)合20XX年國家質(zhì)量月推動‘三個轉(zhuǎn)變’，建設(shè)質(zhì)量強國的主題要求，**公司公司20XX年質(zhì)量月活動的主題定為： 。公司以《食品安全法》及公司制定的相關(guān)質(zhì)量管理文件為依據(jù)，把控制原輔料進廠關(guān)、養(yǎng)殖源頭、飼料、加工、銷售過程等五大環(huán)節(jié)的控制作為重點，全面排查工作中存在的漏洞并全力消除，有效提升了**公司抵御食品安全風(fēng)險的能力和內(nèi)控水平。

為了進一步改進和提高食品質(zhì)量安全管理水平，公司將會做以下打算和采取以下措施來加強食品質(zhì)量安全管理:

1、進一步提高思想認識，貫徹落實好食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2、通過嚴格貫徹落實食品安全主體責(zé)任，建立質(zhì)量安全保證長效機制，強化食品安全委員會管理力量，全面負責(zé)貫徹公司食品安全的監(jiān)管，負責(zé)對關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的技術(shù)改進、糾正不合格操作、并不定期對各部門進行檢查。

篇4

應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。以下和大家分享相關(guān)的食堂安全承諾協(xié)議材料范本資料，提供參考，希望對你有所幫助，歡迎你的參閱。

食堂安全承諾協(xié)議材料一

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，不定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、做好潲水油的流向登記

八、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售_變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

十、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。

承諾人：__

20__年__月_

食堂安全承諾協(xié)議材料二

食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓(xùn)。

3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。嚴把進貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會和法律責(zé)任。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協(xié)議材料三

“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點、難點問題。為進一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學(xué)校及托幼機構(gòu)對做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對本單位食品安全負全責(zé)。

二、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。

四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。

六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質(zhì)量關(guān)。

八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。

九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果;促進管理水平的提高，共同營造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協(xié)議材料四

為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營;

二、切實履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查;

五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協(xié)議材料五

為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人：__

篇5

1：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條列》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。

2：保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

3：保證有與食品流通相適應(yīng)的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。

4：保證建立并執(zhí)行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。

5：保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。

6：保證食品流通經(jīng)營場所的壞境、設(shè)備、設(shè)施、符合與食品流通相適應(yīng)的要求。

7：保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質(zhì)、超過保存期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費者，做好記錄，并將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。

8：主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)。

9：保證食品廣告內(nèi)容的真實性，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。

10：及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項食品安全防范措施落實情況，及時消除食品安全事故隱患。